Зачем обжаривать капусту перед добавлением в борщ: простые хитрости

Красный борщ – очень распространенное блюдо и существует множество рецептов этого блюда. Также многие используют кулинарные лайфхаки, который значительно влияют на вкус борща без каких-либо добавок.

Предлагаем познакомиться с одним из них. Для приготовления такого борща нам понадобятся:

0,5 кг говядины;
3 л воды;
1 ч. ложка соли;
1 луковица;
1 морковь;
1 свекла;
¼ крупного кочана капусты;
3-4 картофелины;
3-4 лавровых листа;
перец и специи по вкус;
1 ч. ложка сахара;
2-3 ст. ложки уксуса 6%;
1 ст. ложка томатной пасты;
50 мл растительного масла;
зелень.

Варим бульон, не забывая снимать пену. После закипания убавляем огонь и томим бульон в течение 2-3 часов. Затем добавляем в него соль.

Все овощи нарезаем на одинаковые кусочки любой формы. Зажариваем лук, морковь и свеклу. Сохранить цвет свеклы можно, если добавить в зажарку уксус.

Капусту нарезаем и также отправляем в зажарку вместе с сахаром.

Количество овощей во время тушения уменьшится, после чего к ним добавляем томатную пасту.

Всю зажарку отправляем в кастрюлю и закидываем туда картофель. Все ингредиенты заливаем бульоном без мяса.

Борщ можно сделать густым и наваристым, а можно более жидким, разбавив большим количеством бульона.

После борщ доводим до кипения и уменьшаем огонь. Перед самым окончанием приготовлением картофеля добавляем лавровый лист, соль, специи, зелень и мясо.

Приятного аппетита!