Почему нельзя добавлять в мясной фарш для котлет свежий хлеб: главная ошибка

Хозяйки нередко спорят о том, какой хлеб лучше добавлять в фарш и нужно ли это в принципе. Кто-то добавляет только муку или крахмал, а кто-то традиционно кладёт хлеб.

Кулинары стараются не добавлять в фарш свежий хлеб. Они считают, что такой фарш получается тягучим, а готовое блюдо приобретает кисловатый привкус.

Чтобы котлеты были по-настоящему вкусными, в фарш отправляют только чёрствый хлеб. Сделать блюдо более нежным можно, если предварительно хлеб размочить в минералке.

Также важно соблюдать пропорции. На 1 кг фарша добавляют всего 250 граммов хлеба. При этом, предварительно необходимо срезать корки.

Фарш необходимо тщательно вымешать и отбить, чтобы во время жарки мясные биточки не разваливались. Готовый фарш должен легко собираться в гладкий колобок. Затем фарш отправляют в холодильник на 30 минут настояться. Именно такие действия делают консистенцию фарша идеальной.