Секрет идеального теста для беляшей: домочадцы будут просить добавку

Беляши являются блюдом татарской, башкирской, казахской, калмыцкой кухни. У многих оно ассоциируется с вокзалами, где чаще всего его продают. Однако в домашних условиях можно приготовить невероятно вкусное и сочное блюдо, которое станет настоящим шедевром и порадует всех домочадцев.

Для приготовления теста нам понадобятся:

3 стакана пшеничной муки;
7 г сухих дрожжей;
1 ст. ложка сахара;
1 ч. ложка соли;
300 мл воды;
50 мл растительного масла.
Для приготовления начинки необходимы:
300 г свиноговяжьего фарша;
1 луковица;
1/2 стакана воды;
соль и перец по вкусу.

В миске смешиваем дрожжи, сахар, соль и теплу воду. Сюда же отправляем 5 ст. ложек просеянной муки.

Готовую смесь накрывает полотенцем и оставляем настояться в теплом месте на 15-20 минут. Как только опара увеличится в размерах и на её поверхности появятся пузырьки, можно влить растительное масло и добавить оставшуюся муку.

Тесто тщательно замешиваем. В смазанную маслом сухую чашу отправляем наш шар из теста, накрывает его и отправляем в теплое место на час.

В это время готовим начинку. Для этого мелко измельчаем лук с помощью блендера и смешиваем его с фаршем. Не забываем про соль и перец, а также холодную воду. Все тщательно перемешиваем.

Подошедшее тесто делим на равные шарики и формируем из них лепёшки. Выкладываем их на доску и оставляем на 10-15 минут.

В центр каждой лепёшки выкладываем по 1 ст. ложке начинки и защипываем края. Полученные заготовки необходимо прибавить ладонью и перевернуть их швом вниз на поверхность, смазанную маслом.

После беляши обжариваем на раскладной с маслом сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!