Диетолог Мухина назвала самый полезный суп для пожилых людей

Врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина в интервью «Москве 24» назвала щи с квашеной капустой наиболее полезным супом для пожилых людей. Мухина указала на особенности пищеварения у этой возрастной категории: у пожилых людей часто производится меньше желудочного сока.

«Кислинка из квашеной капусты активизирует ферментные системы и создает дополнительную кислотность, что способствует перевариванию пищи», — объяснила врач.

Квашеная капуста, как ферментированный продукт, содержит множество полезных веществ, сохраняющихся даже после термообработки. В составе щей с квашеной капустой присутствуют железо, кальций и витамин C. Кальций укрепляет кости, железо необходимо для хорошего уровня гемоглобина, а витамин C помогает усваивать этот микроэлемент, добавила Мухина. Если щи приготовлены с мясом, уровень железа в блюде возрастает.

Пектин и пищевые волокна квашеной капусты, по словам диетолога, выступают в качестве энтеросорбентов, связывая токсины.

Ранее врач-диетолог Елена Соломатина подчеркнула важность шампиньонов для профилактики онкологии и атеросклероза, опираясь на научные исследования.