Ученые выяснили причину желания сладкого после жирной пищи и наоборот

Исследование, проведенное учеными из Университета Умео, показало, что мухи-дрозофилы, чрезмерно потребляющие сахар, начинают испытывать повышенное желание употреблять жирную пищу, и наоборот. Результаты исследования, опубликованные в журнале Cell Reports, выявили важную роль двух молекул, которые регулируют чувствительность вкусовых рецепторов к сладкому и жирному.

Ученые обнаружили, что увеличение количества сахара в рационе мух приводит к выделению гормона SHH в кровообращение. Этот гормон снижает чувствительность к вкусу сахара и уменьшает тягу к сладкому. Однако, как показало новое исследование, SHH также усиливает пристрастие к жирной пище. В ответ на это у мух вырабатывается гормон лептин, известный как Upd2, который подавляет восприятие вкуса жира и усиливает тягу к сладкому. Таким образом, существует взаимное регулирование потребления жиров и сахара за счет взаимодействия между SHH и Upd2.

Интересно, что общее потребление калорий при этом не уменьшалось, а мухи чередовали предпочтение между сладкой и жирной пищей. Исследователи предполагают, что аналогичный механизм может существовать и у людей. Это подчеркивает важность избегания как жирной, так и сладкой пищи для прерывания этого порочного круга и снижения риска набора веса.