Nature: Уникальный геном делает оранжевую морковь источником здоровья

Ученые из Университета Северной Каролины провели исследование, результаты которого были опубликованы в авторитетном научном журнале Nature. В ходе исследования было установлено, что за ярко-оранжевый цвет моркови отвечают три специфических рецессивных гена. Эти гены обуславливают высокое содержание каротиноидов в корнеплоде, что делает его не только привлекательным, но и полезным для здоровья.

Специалисты проанализировали геномы более 600 сортов моркови, выявив, что оранжевый цвет обусловлен рецессивным состоянием этих генов. Интересно, что появление оранжевой моркови в Западной Европе датируется 15-16 веками. Предполагается, что новый сорт возник в результате скрещивания белой и желтой моркови, быстро набрав популярность благодаря своему вкусу и яркому цвету.

Кроме того, исследователи подчеркивают важность каротиноидов, содержащихся в оранжевой моркови. Эти природные пигменты защищают клеточные мембраны от окислительного стресса, вызванного активными формами кислорода, и снижают риск развития заболеваний глаз. Они являются мощными защитниками от фотохимического повреждения сетчатки, что крайне важно для поддержания здорового зрения.