Хирург Умнов нашел массу причин для употребления холодца

Несмотря на свой непривлекательный внешний вид и необычную текстуру, холодец оказался не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Александр Умнов, хирург и преподаватель медицинского факультета Государственного университета просвещения, поделился в беседе с Лайф своими знаниями о питательной ценности этого традиционного русского блюда, комментируя его попадание в список 100 худших блюд мира по версии онлайн-путеводителя TasteAtlas.

С точки зрения медицины, холодец представляет собой кладезь витаминов и минералов. Думаю, многим непривычна сама консистенция холодца: куски мяса, застывшие в бульоне. Но, несмотря на свою внешность, этот продукт содержит множество полезных веществ, включая витамины B12 и B3, а также микроэлементы, такие как железо, фосфор и натрий, -объясняет Умнов.

Также хирург подчеркнул, что в зависимости от используемого мяса, холодец может обогащать организм различными питательными веществами. Например, свиной студень богат миоглобином и железом, что делает его особенно полезным для людей с железодефицитной анемией. Говяжий холодец, в свою очередь, улучшает поступление витамина А, что важно для поддержания здоровья зрения. А холодец из курицы или индейки способствует восстановлению нервных волокон и содержит меньше холестерина по сравнению с другими видами этого блюда.

Александр Умнов также отметил, что рыбный студень может стабилизировать артериальное давление и положительно влиять на работу головного мозга и нервной системы в целом. Богатый коллагеном холодец способствует омоложению кожи и укреплению волос. Из-за высокого содержания гемоглобина этот продукт особенно рекомендуется беременным женщинам. К тому же, в период праздников, холодец может помочь защитить желудок от чрезмерного употребления алкоголя, благодаря своим обволакивающим свойствам.