«КП»: врач Чуракина нашла преимущества винегрета и холодца для здоровья

Многие из нас привыкли к традиционным блюдам на новогоднем столе, таким как оливье или селедка под шубой. Но что, если предпочесть здоровые и при этом экономичные варианты? Эндокринолог Елена Чуракина из медицинской компании СберЗдоровье предлагает свой вариант: холодец, салат с креветками и рукколой, винегрет, запеченный лосось и фруктовый салат на десерт. Об этом пишет «КП».

Елена Чуракина объясняет, что некоторые блюда русской кухни, такие как винегрет и холодец, полезны для пищеварения благодаря правильному сочетанию продуктов. Винегрет является низкокалорийным, но сытным блюдом, богатым клетчаткой и витаминами. Холодец из говядины и свинины содержит витамин А, легкоусвояемый белок и витамины группы В, поддерживающие иммунитет и нервную систему.

Для десерта Чуракина рекомендует фруктовый салат, который может заменить традиционные сладости. Богатый клетчаткой и витаминами, он укрепляет здоровье без лишних калорий. В качестве заправки можно использовать натуральный греческий йогурт, который не перегружает желудок и содержит полезные бактерии для кишечника.

На горячее врач предлагает запеченный лосось, насыщенный легкоусвояемым белком и незаменимыми омега-3 кислотами, которые необходимы для здоровья, но не синтезируются организмом.

Здоровой альтернативой является также салат с рукколой, креветками, грейпфрутом и лимонно-медовой заправкой. Этот салат является источником фолиевой кислоты, которая помогает нормализовать аппетит, сон, настроение и снижает риск онкологических заболеваний, поясняет Чуракина.