Врач Кашух рассказала о вреде картофеля при неправильном хранении

Гастроэнтеролог и кандидат медицинских наук Екатерина Кашух, являющаяся экспертом лаборатории «Гемотест», предупредила о потенциальном вреде картофеля для здоровья, если он хранится неправильно. В беседе с Life.ru она объяснила, что опасность заключается в содержании ядовитого вещества соланина, которое находится в кожуре и ростках картофеля.

Соланин выполняет важную функцию защиты овоща от вредителей и грибков. Однако при попадании в организм человека, этот компонент может вызвать интоксикацию. Для предотвращения этого, Кашух советует обязательно срезать кожуру и глазки с клубней перед термической обработкой, такой как варка или тушение.

Кашух подчеркнула важность удаления зелёной кожуры с картофеля, так как она также может содержать высокие концентрации соланина. Это не только улучшит вкусовые качества блюда, но и сделает его более безопасным для здоровья.

В заключение, эксперт упомянула, что другие проросшие овощи, такие как морковь, свёкла, редька, лук и чеснок, безопасны для употребления и не несут в себе подобного вреда, в отличие от картофеля.