Запечённая курица с румяной корочкой в духовке: коронное блюдо для яркого Нового года

Запечённая курица в духовке — это не только классика праздничного меню, но и универсальное блюдо, которое легко готовится и неизменно радует гостей. Благодаря сочному мясу, хрустящей корочке и ароматным специям, такое угощение становится центром внимания за любым столом. Этот рецепт поможет вам приготовить курицу, которая станет украшением новогоднего застолья.

Ингредиенты:

курица целая — 1,5–2 кг;
чеснок — 5–6 зубчиков;
лимон — 1 шт.;
сливочное масло — 50 г;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
паприка — 1 ч. ложка;
сушёный тимьян или розмарин — 1 ч. ложка;
соль и чёрный перец — по вкусу;
овощи для гарнира (картофель, морковь, лук) — по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка курицы.
Курицу тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Удалите остатки перьев и излишки жира. Если внутри находится потрошка, их можно оставить для приготовления бульона.

2. Приготовление маринада.
Смешайте размягчённое сливочное масло с измельчённым чесноком, паприкой, тимьяном, солью и перцем. Половину лимона нарежьте дольками, а из оставшейся части выжмите сок и добавьте его в масляную смесь.

3. Нанесение маринада.
Аккуратно отделите кожу от мяса курицы в районе грудки и бёдер. Получившиеся «кармашки» наполните частью масляной смеси. Остатками маринада натрите курицу снаружи и внутри. Внутрь также положите дольки лимона и несколько зубчиков чеснока.

4. Подготовка к запеканию.
Если вы планируете подавать курицу с гарниром, на дно формы выложите крупно нарезанные овощи. Полейте их оливковым маслом, приправьте солью, перцем и любимыми травами. Уложите курицу сверху.

5. Запекание.
Разогрейте духовку до 180°C. Накройте курицу фольгой и запекайте 1–1,5 часа в зависимости от её веса. Затем снимите фольгу и увеличьте температуру до 200°C, чтобы получить румяную корочку. Регулярно поливайте птицу выделяющимся соком для сохранения сочности.

6. Подача.
Перед подачей дайте курице немного остыть, чтобы сок равномерно распределился внутри. Украсьте блюдо зеленью, запечёнными овощами или дольками свежего лимона. Нарезайте курицу перед гостями, чтобы подчеркнуть её праздничность.

Советы:

Для более насыщенного вкуса оставьте курицу мариноваться в холодильнике на 6–8 часов.

Если хотите разнообразить вкус, добавьте мёд или соевый соус в маринад.

Используйте термометр для мяса: готовность достигается, когда температура внутри птицы достигает 75–80°C.

Запечённая курица станет отличным выбором для новогоднего стола. Её можно подать как центральное блюдо с гарниром или дополнить соусами на основе горчицы, сливок или ягод. Пусть этот рецепт сделает ваш праздник ещё вкуснее!