Это касается каждого: врач Кутушов объяснил, что нужно знать при выборе сковороды

Выбор кухонной посуды, особенно сковород, напрямую влияет на качество приготовленной пищи и здоровье. Современный рынок предлагает широкий ассортимент изделий из различных материалов, однако их безопасность вызывает всё больше вопросов. Врач-токсиколог, к.м.н. Михаил Кутушов в беседе со Стерлеградом.ру рассказал о рисках, связанных с использованием популярной посуды, и о том, как минимизировать их влияние на организм.

Тефлоновые покрытия популярны благодаря антипригарным свойствам, однако их безопасность остаётся под вопросом. Токсиколог объясняет, что при повреждении или сильном нагревании тефлон может выделять опасные вещества, включая PFOA (перфтороктановую кислоту). Эти соединения способны негативно влиять на эндокринную систему и повышать риск развития онкологических заболеваний. Хотя тефлоновые сковороды удобны в использовании, эксперты рекомендуют рассмотреть альтернативы.

Алюминиевая посуда отличается лёгкостью и хорошей теплопроводностью, но при нагревании может выделять ионы алюминия, особенно при приготовлении кислых продуктов, таких как томаты. Эти ионы способны накапливаться в организме, провоцируя нейродегенеративные заболевания. Чтобы минимизировать риск, рекомендуется выбирать сковороды из толстого анодированного алюминия и избегать длительного контакта с кислой пищей.

Чугунные сковороды известны своей долговечностью и способностью равномерно распределять тепло. Однако такая посуда требует особого ухода. Перед первым использованием её необходимо обработать: смазать маслом и прокалить в духовке, чтобы создать защитный слой. Чугунные сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине, их нужно тщательно высушивать после каждого использования. При правильном уходе они становятся идеальным выбором для безопасного приготовления пищи.

Михаил Кутушов подчёркивает, что выбор кухонной посуды — это важная часть заботы о здоровье. Следует отдавать предпочтение материалам, которые минимизируют выделение токсичных веществ и обеспечивают качественное приготовление пищи. Это позволит не только улучшить рацион, но и снизить риски для здоровья.