Забудьте о шарлотке: секретный рецепт пирога «Янтарный» с восхитительным яблочным вкусом

Если традиционная «Шарлотка» уже не вызывает прежнего восторга, предлагаем обратить внимание на изысканный пирог «Янтарный». Этот десерт сочетает в себе насыщенный вкус запечённых яблок и тонкий слой воздушного теста, создавая гармоничное и необычное лакомство.

Ингредиенты:

Яблоки сорта Антоновка — 1,3 кг
Сахар для яблок — 200 г
Сахар для теста — 80 г
Сливочное масло — 50 г
Куриные яйца — 3 шт.
Пшеничная мука — 80 г
Соль — 1/8 ч.л.
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Ванильный сахар — 1 пакетик

Способ приготовления:

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их тонкими дольками.

Подготовьте форму для выпечки, смажьте её сливочным маслом и равномерно распределите по дну кусочки оставшегося масла. Посыпьте 100 г сахара.

Выложите половину нарезанных яблок на дно формы, посыпьте их оставшимся сахаром, затем добавьте оставшиеся яблоки сверху.

Разогрейте духовку до 190 °C.

Поместите форму с яблоками в духовку и запекайте около 50 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизованными.

После запекания дайте яблокам остыть при комнатной температуре.

В миске взбейте яйца с добавлением соли, ванильного сахара и 80 г сахара до получения пышной и воздушной массы.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно введите её в яичную смесь, продолжая взбивать до однородной консистенции.

Равномерно залейте остывшие запечённые яблоки приготовленным тестом, при необходимости разровняйте поверхность лопаткой.

Увеличьте температуру духовки до 220 °C и выпекайте пирог ещё 20 минут, пока верхний слой не приобретёт золотистый оттенок.

После выпекания дайте пирогу немного остыть.

Накройте форму сервировочной тарелкой и аккуратно переверните, чтобы яблочный слой оказался сверху.

Подавайте пирог тёплым или охлаждённым, по желанию украсив его сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого.

Рецепт пирога «Янтарный» был популяризирован писательницей Татьяной Толстой, которая делилась им со своими читателями.

Использование яблок сорта Антоновка придаёт десерту особую кислинку и аромат, благодаря высокому содержанию пектина, способствующему образованию натурального желе.

Название «Янтарный» отражает прозрачный, золотистый цвет запечённых яблок, напоминающий оттенок янтаря.