Как правильно хранить клубнику, чтобы она не заплесневела: объясняет врач-диетолог

С наступлением сезона клубники всё больше людей сталкиваются с одной и той же проблемой — ягоды быстро портятся уже на следующий день после покупки. Казалось бы, принёс свежую, ароматную клубнику домой, но утром она уже покрыта плесенью и теряет свой вкус. Как избежать этого и сохранить пользу ягод, рассказал кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков.

По словам эксперта, клубника отличается высокой влажностью, тонкой кожицей и богатым сахаристым составом. Всё это делает её идеальной средой для размножения плесени и бактерий, особенно если ягоды повреждены при сборе или транспортировке.

Чтобы продлить срок хранения клубники, важно соблюдать несколько простых, но эффективных правил. Во-первых, не стоит мыть всю ягоду сразу — влага ускоряет развитие плесени. Если всё же требуется промыть ягоды, делайте это правильно: замочите их в растворе уксуса (одна часть уксуса на три части воды), а затем аккуратно ополосните и обсушите.

Особое внимание следует уделить сортировке. Одна испорченная ягода способна "заразить" всю партию. Поэтому сразу после покупки необходимо удалить подгнившие или плесневелые экземпляры.

Для хранения лучше использовать контейнер с бумажным полотенцем на дне, чтобы убрать излишнюю влагу. Крышку стоит оставить приоткрытой или выбрать перфорированную ёмкость — ягодам необходим доступ воздуха. Оптимальное место хранения — нижняя полка холодильника.

Если хочется сохранить клубнику надолго, подойдёт заморозка. Для этого ягоды нужно промыть, обсушить, удалить хвостики и заморозить в один слой, а затем пересыпать в контейнер.

Съедать испорченную клубнику категорически не рекомендуется, даже если плесень видна лишь на одной стороне. Как поясняет Садыков, плесневые грибки могут пускать корни внутрь ягоды, а их токсины особенно опасны для людей с ослабленным иммунитетом, хроническими заболеваниями пищеварительной системы и детей.

При этом клубника — один из самых полезных сезонных продуктов. Она содержит больше витамина C, чем апельсин, а также антиоксиданты, фолиевую кислоту и клетчатку. Диетолог советует съедать в день не более одного стакана свежих ягод (150–200 г), чтобы получить максимум пользы без нагрузки на пищеварение. Тем, кто склонен к аллергии или имеет чувствительный желудок, стоит вводить клубнику в рацион постепенно и наблюдать за реакцией организма.