Простой способ жарить кабачки и баклажаны без лишнего масла: секрет, которым делятся шеф-повара

Наверняка многим знакома ситуация, когда полезные и аппетитные кабачки или баклажаны при жарке превращаются в жирное блюдо с неприятным привкусом масла. Это происходит потому, что эти овощи очень активно впитывают растительное масло, что ухудшает их вкус и значительно повышает калорийность.

Однако опытные повара раскрыли простую хитрость, которая поможет избежать впитывания излишнего масла и сделает овощи вкусными и полезными за считанные минуты. Вся суть заключается в правильной нарезке и использовании быстрого, доступного каждому кулинарного способа.

Ключевой момент – нарезать овощи тонко, примерно по 3–5 мм толщиной, чтобы они успели приготовиться и не впитали лишнего масла. Затем потребуется простая подготовка: в первую миску нужно насыпать две столовые ложки муки, а во вторую разбить яйцо, добавив по своему вкусу соль и любые подходящие специи.

Каждый ломтик кабачков или баклажанов обваляйте сначала в муке, затем сразу же окуните в яйцо и тут же отправьте на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Благодаря этому нехитрому приему образуется защитная корочка, которая не позволяет овощам активно впитывать масло.

Почему это эффективно? Дело в том, что тонкий слой муки с яйцом моментально формирует аппетитную золотистую оболочку, предотвращая чрезмерное поглощение масла. В результате кабачки и баклажаны остаются сочными, приобретают приятный вкус и становятся полезнее, поскольку не накапливают лишние жиры.

Всего одна маленькая кулинарная хитрость значительно улучшит вкус и пищевую ценность любимых летних овощей. Попробуйте сами: это быстро и просто, а убедительный результат порадует даже самых взыскательных едоков.