Окрошку нужно готовить только так: другие рецепты — пустая трата продуктов

В сезон жары россияне традиционно ищут спасения в холодных супах, и окрошка остается безоговорочным фаворитом. Однако классические рецепты на кефире или квасе все чаще уступают место новым гастрономическим интерпретациям. Один из таких вариантов предложил шеф-повар московского ресторана «Черетто Море» Владимир Сидоров. Его авторская белая окрошка с морепродуктами — это не только охлаждающее блюдо, но и изысканный кулинарный эксперимент.

По словам повара, отклонение от классики здесь оправдано: «Идеальная окрошка — это баланс свежести, текстур и аромата. Главное — не перегружать продуктами и не терять общий вкус».

Для приготовления блюда потребуется:

морской гребешок — 1 шт.;
свежие огурцы — 30 г;
редис — 30 г;
отварные креветки — 20 г;
молоко — 75 мл;
сливки 10% — 35 мл;
тан — 50 мл;
копчёная треска — 15 г;
стебель сельдерея — 15 г;
белый винный уксус — 10 мл;
небольшая веточка укропа;
оливковое масло — 5 мл.

Начинается процесс с подготовки маринада. Сельдерей нарезают мелкой соломкой и заливают уксусом на 15 минут. Это придает блюду легкую пикантность. Пока сельдерей маринуется, нарезают свежие огурцы соломкой, редис — кружочками, а морской гребешок тонко шинкуют.

На тарелку по центру выкладывают гребешок, рядом располагаются копчёная треска и предварительно отваренные и очищенные креветки. Блюдо украшается маринованным сельдереем и свежим укропом. Завершающий штрих — несколько капель оливкового масла, которое раскрывает вкус морепродуктов.

В отдельной посуде смешивают молоко, сливки и тан — этот необычный соус заменяет традиционную заливку. Готовую смесь аккуратно добавляют в тарелку с ингредиентами. После легкого перемешивания блюдо готово к подаче.

Такой вариант окрошки не только освежает, но и дарит новые вкусовые впечатления. По мнению экспертов, это удачное сочетание русской традиции с современными гастрономическими трендами.