На ВЭФ-2025 рассказали, почему красная икра остается популярнее черной в России

На российском рынке по-прежнему лидирует лососевая икра, несмотря на мечты многих россиян о более престижной осетровой. Об этом в кулуарах Восточного экономического форума-2025 рассказал президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев.

По его словам, лососевая икра уверенно удерживает лидерство благодаря оптимальному соотношению цены и имиджа. При этом черная икра, несмотря на свою элитарность, остается нишевым продуктом из-за высокой стоимости и ограниченного объема производства.

«Можно предположить, что в душе россияне склоняются к черной икре, но с точки зрения реальных доходов и рыночных условий, красная икра значительно доступнее и, как следствие, популярнее», — отметил Зверев.

Эксперт уточнил, что востребованность продукции на продовольственном рынке определяется не только вкусовыми предпочтениями, но и ценовыми факторами. По его данным, ежегодный объем рынка икры в России составляет около 20–23 тысяч тонн. При этом около двух третей приходится на лососевую икру. Оставшуюся часть составляют икра щуки, сельди, минтая, мойвы и трески. Черная икра занимает минимальную долю.

Зверев подчеркнул, что доступность лососевой икры объясняется масштабами ее производства. Ежегодно российские компании производят от 13 до 17 тысяч тонн этой продукции в зависимости от уловов. В то же время объемы выпуска черной икры не превышают нескольких десятков тонн, так как с 2005 года в России действует запрет на вылов осетровых, и икра производится исключительно от выращенной в неволе рыбы.

Юбилейный, десятый Восточный экономический форум проходит с 3 по 6 сентября во Владивостоке, на территории Дальневосточного федерального университета. Главной темой ВЭФ-2025 стало «Сотрудничество во имя мира и процветания» в рамках развития Дальнего Востока.