Мытьё сырой курицы грозит серьёзным пищевым отравлением — предупреждение FSIC

Специалисты Совета по информированию о пищевой безопасности Австралии (Food Safety Information Council, FSIC) призвали жителей страны отказаться от мытья сырой курицы перед приготовлением. Об этом сообщил председатель совета Джулиан Кокс, чьи рекомендации приводит издание 9news.com.

По словам экспертов FSIC, мытьё сырой птицы может привести к серьёзному риску пищевого отравления. На поверхности курицы нередко присутствуют бактерии, включая сальмонеллу и кишечную палочку. При контакте с водой микроорганизмы распространяются по кухонным поверхностям, посуде и другим продуктам. Джулиан Кокс отметил, что на перерабатывающих предприятиях мясо проходит необходимую санитарную обработку, поэтому дополнительное мытьё в домашних условиях не требуется.

Чтобы снизить вероятность заражения, специалисты рекомендуют размораживать курицу в холодильнике или микроволновой печи, помещая её в контейнер, который предотвращает попадание жидкости на другие продукты. Перед готовкой следует убедиться, что птица полностью разморожена. Кокс также подчеркнул важность соблюдения гигиены при обращении с сырым мясом и предостерёг от попадания соков из него на блюда без последующей термической обработки, например десерты и салаты.