Онищенко снял сомнения: мыть курицу допустимо при соблюдении санитарных норм

Академик РАН Геннадий Онищенко, занимающий пост заместителя президента Российской академии образования, выступил с разъяснением по поводу одного из популярных кулинарных мифов. По его словам, мытьё сырой курицы перед приготовлением не несёт в себе опасности для здоровья, вопреки распространённым в последние годы утверждениям.

Онищенко подчеркнул, что потенциальное распространение бактерий возможно только в случае грубого нарушения санитарных норм и технологического процесса на кухне. Он подверг критике позицию, согласно которой сам факт мытья курицы якобы превращает кухню в рассадник инфекций.

«Сложилось мнение, что если человек промыл мясо, то на этом всё — зараза распространится по всей кухне. Это преувеличение», — отметил академик. По его словам, при условии последующей полноценной термической обработки курица становится полностью безопасной для употребления, даже если изначально на ней присутствовали вредоносные микроорганизмы.

Таким образом, специалист считает, что нет оснований запрещать мытьё сырого мяса птицы перед приготовлением. Он также напомнил, что главную роль в обеспечении безопасности пищи играет грамотная и своевременная термическая обработка продуктов.