Икра, от которой лучше отказаться: на что смотреть на банке, чтобы не отравиться

Покупателям не следует приобретать икру с пищевой добавкой Е‑239, поскольку этот консервант запрещён из‑за выделения токсичных веществ. Об этом сообщили РИА Новости в пресс‑службе Роспотребнадзора.

В ведомстве подчеркнули, что икра лососевых рыб — горбуши, кеты, нерки, семги и форели является ценным продуктом питания, содержащим полиненасыщенные жирные кислоты, легко усваиваемые белки, а также йод, кальций, фосфор, железо и витамины A, D, E и группы B, включая фолиевую кислоту. При выборе качественной продукции специалисты советуют не покупать икру на рынках или у частных лиц.

Роспотребнадзор рекомендует внимательно изучать этикетку: на ней должны быть указаны название рыбы, дата производства и упаковки. Безопаснее приобретать продукт в жестяной банке с выбитыми изнутри обозначениями — словом «ИКРА», номером завода‑изготовителя и смены, индексом рыбной промышленности «Р» и датой изготовления.

В пресс‑службе напомнили, что добавка Е‑239 (уротропин) запрещена с 2008 года из‑за выделения токсичных веществ при разложении в кислой среде желудка. Разрешёнными консервантами для икры остаются Е‑200, Е‑201, Е‑202, Е‑203, Е‑211, Е‑212 и Е‑213. Также специалисты советуют обращать внимание на состояние упаковки: крышка не должна быть вздутой или вмятой, а банка должна быть полностью заполнена икрой.

Натуральные икринки мелкие, однородные и рассыпчатые, без плёнок и трещин. Если продукт выделяет сок и икринки выглядят «сдутыми», это может указывать на повторное замораживание. Настоящая икра имеет ядро и лопается при лёгком нажатии, при добавлении в горячую воду она слегка белеет и опускается на дно, тогда как искусственная растворяется и окрашивает воду.

Хранить икру рекомендуется в холодильнике при температуре, указанной на упаковке. Открытую жестяную банку следует переложить в чистую сухую стеклянную ёмкость.