Эксперт рассказал, чем заменить майонез в новогодних салатах без потери вкуса

В преддверии новогодних праздников россиянам напомнили о полезных альтернативах традиционному майонезу, который многие используют при приготовлении салатов. Об этом рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

По словам эксперта, хотя в классическом "Оливье" майонез остаётся ключевым ингредиентом, во многих других праздничных блюдах его легко заменить на более лёгкие и полезные соусы. В числе самых популярных замен Быстров назвал несладкий йогурт и сметану с пониженным содержанием жира — около 15%.

Он пояснил, что йогурт можно сделать более насыщенным по вкусу, добавив в него горчицу, лимонный сок, чеснок или свежую зелень. Такая заправка особенно хорошо сочетается с овощными и фруктовыми салатами. Сметану же, по его мнению, лучше использовать в блюдах с курицей или морепродуктами — для придания текстуре густоты и насыщенности. При этом эксперт не советует применять её в салатах с капустой или рыбой.

Среди других полезных вариантов Быстров выделил хумус — он отлично подходит для закусок из бобовых и свежих овощей. Для любителей морепродуктов и курицы он предложил приготовить кремовую заправку из авокадо, лимонного сока и щепотки соли. Такая смесь, по его словам, не только вкусна, но и благотворно влияет на организм.

Кроме того, специалист рекомендует не забывать о классическом сочетании оливкового масла с лимонным соком — эта лёгкая заправка особенно хороша для салатов с большим количеством зелени. А для блюд, которым необходим густой соус, хорошо подойдёт творожный сыр.