Названа главная ошибка россиян при подготовке новогоднего стола

При подготовке к новогодним праздникам россияне часто совершают распространённую, но опасную ошибку — начинают закупать продукты задолго до торжества. Об этом предупредила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Росбиотеха Анна Джабакова.

По её словам, преждевременная покупка скоропортящихся продуктов может обернуться серьёзными пищевыми отравлениями. Особенно это касается мясной и колбасной продукции, срок годности которой ограничен даже при хранении в холодильнике. Если такие продукты находятся при комнатной температуре, они становятся идеальной средой для развития опасных микроорганизмов.

Эксперт подчёркивает, что длительное хранение мясных изделий может привести к размножению кишечной палочки, сальмонеллы и золотистого стафилококка. По аналогичной причине не стоит заранее покупать рыбу, особенно свежую, слабосолёную или копчёную, а также морепродукты и салаты на их основе. Уже через несколько часов при неправильных условиях хранения они становятся потенциально опасными для здоровья.

Особую осторожность Джабакова советует проявлять и при покупке молочной продукции. Творог, сметана, сливки и мягкие сыры при колебаниях температуры или длительном хранении теряют безопасность и становятся источником патогенной микрофлоры.

Не меньшую угрозу, по её словам, представляют салаты, заправленные майонезом или сметаной. Содержащиеся в них белки создают идеальную питательную среду для бактерий. Также не стоит забывать о свежих овощах и фруктах — они требуют быстрого употребления и соблюдения условий хранения.

Специалист напоминает: главный принцип безопасной подготовки к праздничному столу — приобретать скоропортящиеся продукты как можно ближе к дате употребления. Кроме того, важно строго соблюдать температурный режим, использовать герметичную упаковку, правильно размораживать продукты и обязательно разделять сырые и готовые блюда при хранении.