Китайские учёные выявили в зёрнах кофе новые полезные свойства

Специалисты Китайской академии наук выявили в зёрнах кофе ранее неизвестные соединения, которые могут замедлять поступление глюкозы в кровь. Результаты исследования опубликованы в научном издании Beverage Plant Research.

Исследование проводилось на базе Института ботаники КАН. Учёные сосредоточились на изучении химического состава обжаренных зёрен Coffea arabica. С помощью ядерно-магнитного резонанса и жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией были выявлены три новых вещества, которые получили названия каффальдегиды A, B и C.

Как показали лабораторные испытания, эти соединения способны подавлять активность фермента α-глюкозидазы. Этот фермент играет ключевую роль в процессе расщепления углеводов и напрямую влияет на скорость всасывания сахара в кровь. Снижение его активности позволяет избежать резких скачков уровня глюкозы после приёма пищи.

Примечательно, что эффективность новых веществ оказалась выше, чем у акарбозы — препарата, который применяется в терапии сахарного диабета второго типа. По мнению исследователей, открытие открывает перспективы для создания новых функциональных продуктов питания и биодобавок, способных поддерживать нормальный уровень сахара в крови.