Биолог Шеина назвала ошибку, из-за которой фрукты и овощи быстро портятся

Мыть фрукты и овощи перед тем, как отправить их в холодильник, — распространённая, но вредная привычка. Об этом рассказала доктор биологических наук, профессор кафедры гигиены Пироговского университета Минздрава России Наталья Шеина.

По словам специалиста, излишняя влага, оставшаяся после мытья, создает благоприятную среду для развития гнили и плесени. Это особенно актуально при хранении продуктов в герметичной упаковке или контейнерах. Исключением, по словам профессора, является виноград: его можно промывать, но только при условии последующей тщательной просушки и хранения в бумажном пакете в холодильнике.

Кроме того, эксперт подчеркнула важность раздельного хранения фруктов и овощей. Дело в том, что некоторые овощи, в том числе томаты, выделяют этилен — газ, ускоряющий процесс созревания. Это может привести к тому, что соседние продукты испортятся значительно быстрее.

Корнеплоды, такие как морковь, свекла и редис, рекомендуется хранить с удалённой ботвой, оставив лишь короткий хвостик — это замедлит процесс увядания. Зелень, наоборот, стоит хранить в полиэтиленовом пакете, но не более нескольких дней — она активно теряет влагу.

Некоторые продукты, включая экзотические фрукты, дыни, тыквы и томаты, лучше сохраняют вкус и аромат при комнатной температуре. Картофель и морковь нуждаются в прохладном, сухом и тёмном месте — это позволяет сохранить их свежими значительно дольше.