Аналитики назвали самое локальное национальное блюдо Башкирии

Башкортостан остается главным хранителем собственных гастрономических традиций в интернете. Аналитики Россельхозбанка выяснили, что большинство запросов о некоторых национальных блюдах по-прежнему приходится именно на республику, тогда как татарская кухня уже давно вышла далеко за пределы своего региона и пользуется высоким спросом по всей стране.

Согласно исследованию, одним из самых популярных традиционных блюд Приволжья остается татарский эчпочмак. За последний месяц пользователи Рунета искали информацию о нем 72,5 тысячи раз. Однако на Татарстан пришлось лишь около 9% всех запросов, а на Башкортостан — менее 4%. При этом почти треть интереса к блюду сформировали жители Центрального федерального округа.

Еще более заметна федеральная популярность чак-чака. За месяц пользователи искали его свыше 605 тысяч раз. Только в Центральной России количество запросов достигло 182 тысяч, что примерно в шесть раз превышает показатель Татарстана.

Вместе с тем башкирская кухня демонстрирует противоположную тенденцию. Многие национальные блюда остаются прежде всего частью местной гастрономической культуры. Так, около двух третей всех российских запросов о йыуаса — традиционном жареном тесте к чаю — поступают именно из Башкортостана. Это свидетельствует о том, что интерес к блюду в первую очередь сохраняется среди жителей самой республики.

При этом внутри Приволжского федерального округа интерес к татарской кухне давно вышел за пределы Татарстана. Чаще всего эчпочмак и чак-чак ищут жители Нижегородской области. Такие блюда, как кыстыбый и губадия, пока остаются теснее связаны с республикой, хотя и они постепенно становятся популярнее в соседних регионах, особенно в Самарской области.

Исследование также показало, что некоторые национальные блюда других народов Поволжья постепенно становятся известны по всей России. Так, удмуртские перепечи за месяц искали около 28 тысяч раз. Более двух третей запросов формируются за пределами Удмуртии, а одним из наиболее активных регионов по интересу к этому блюду стал Пермский край.

Чувашская кухня также постепенно расширяет свою аудиторию. Наиболее востребованными остаются ширтан и хуплу, причем заметный интерес к ним проявляют жители Центральной России и Нижегородской области.

В то же время марийская и мордовская кухни пока сохраняют статус локальных гастрономических традиций. Запросы о таких блюдах, как подкогыльо, команмелна, панжакай, калонь салведь и овтонь лапат, остаются сравнительно редкими даже в регионах их происхождения.

По данным аналитиков, за пределами Приволжья самым узнаваемым национальным блюдом региона остается чак-чак. Его чаще всего ищут жители Северо-Западного, Центрального и Южного федеральных округов, что подтверждает высокий уровень узнаваемости татарского десерта в разных частях страны.