От шаурмы до фермерского молока: какие продукты популярны у жителей ПФО

Жители ряда регионов Приволжского федерального округа все чаще проявляют интерес к натуральным продуктам местного производства. Домашний творог, фермерские мясо, сыр и молоко по популярности в отдельных субъектах ПФО уже опережают некоторые традиционные позиции фастфуда. К таким выводам пришли эксперты Россельхозбанка, проанализировав потребительский интерес.

При этом быстрое питание продолжает пользоваться высоким спросом. Самой востребованной категорией фастфуда в округе остается пицца: за последний месяц с ней было связано более 1 млн запросов. Бургерами интересовались 358 тыс. раз, шаурмой — 281 тыс. раз. Особенно заметен спрос на быстрый формат питания в крупных и средних городах Приволжья.

Специалисты связывают популярность такой еды не только с доступностью и скоростью приготовления. Значительную роль играют знакомый вкус, высокая калорийность и возможность заранее понимать, каким окажется выбранное блюдо.

Как отмечает заведующий кафедрой биохимии им. Г.Я. Городисской, руководитель направления «Нутрициология» ФГБОУ ВО «ПИМУ» Минздрава России, кандидат биологических наук Анастасия Анашкина, предсказуемость фастфуда помогает человеку избежать тревоги, связанной с выбором еды.

По словам специалиста, мозг со временем адаптируется к определенному продукту, из-за чего удовольствие от его употребления обычно уменьшается. Однако сочетание жирного, соленого и сладкого способно воздействовать на этот механизм. Дополнительным фактором становится высокая энергетическая плотность такой пищи, позволяющая быстро получить значительное количество калорий.

Вместе с тем высокая калорийность сама по себе не означает полноценность рациона. Такая пища может не обеспечивать организм необходимым количеством витаминов, микроэлементов и других важных пищевых компонентов.

Анашкина обращает внимание, что частое употребление ультрапереработанной высококалорийной продукции способно постепенно сокращать долю пищевых волокон, сложных углеводов и полноценного белка из цельных продуктов в рационе. Кроме того, подобные изменения питания могут отражаться на состоянии кишечной микробиоты и гормональном фоне. В долгосрочной перспективе это связывают с повышением риска ожирения, сахарного диабета и атеросклероза.

На фоне устойчивой популярности фастфуда в некоторых регионах ПФО одновременно усиливается интерес к натуральной продукции. Особенно заметным оказалось внимание жителей к домашнему творогу.

В Башкортостане запросов, связанных с домашним творогом, оказалось больше, чем запросов о гамбургерах и чизбургерах вместе. В Мордовии, Чувашии и Марий Эл этот продукт более чем в два раза опережает картофель фри по уровню интереса.

Домашний творог также занимает основную долю запросов, связанных с натуральным питанием. В Башкортостане и Саратовской области на него приходится более 90% соответствующего пользовательского интереса. В Татарстане, Самарской и Нижегородской областях показатель превышает 80%.

Однако выбор жителей Приволжья не ограничивается молочной продукцией. Пользователи также ищут информацию о фермерском мясе, сыре и молоке.

Наиболее заметный интерес к фермерскому мясу зафиксирован в Нижегородской области — на регион приходится около 10% соответствующих запросов в ПФО. По фермерскому сыру выделяется Самарская область с долей около 3%. Фермерским молоком активнее интересуются жители Самарской и Нижегородской областей — показатель составляет около 1,5%.

Полученные данные показывают, что внимание потребителей постепенно смещается не только в сторону общей концепции здорового питания. Жителей регионов интересуют конкретные продукты повседневного спроса — творог, мясо, сыр и молоко, которые формируют привычную базовую продуктовую корзину.