В центре Уфы в ноябре откроется ресторан татарской кухни «Тюбетей»

В центре Уфы готовится к открытию ресторан неотатарской кухни «Тюбетей» (Tubatay) из Казани. Заведение начнет работать в ноябре 2026 года на улице Ленина, 16. Информация о планируемом открытии появилась в социальных сетях сети.

Новый ресторан расположится рядом с Гостиным двором, напротив памятника «Семь девушек». Для заведения выделили просторное помещение с восемью окнами, выходящими на улицу Ленина. На фасаде здания уже появилась вывеска Tubatay.

В меню казанской сети представлены традиционные татарские блюда и их современные интерпретации. Посетителям предлагают кыстыбургеры с различными начинками, пельмени по-татарски, суп токмач, эчпочмаки фри, кыстыбый и элеш. Среди напитков есть татарский чай с молоком, авторские ягодные чаи и кофейные напитки.

Одной из особенностей концепции стал кыстыбургер — современная версия кыстыбыя, представляющая собой лепешку с начинкой. В отличие от традиционного блюда с картофельным пюре, для кыстыбургеров используются различные сочетания ингредиентов, включая мясо и овощи. Такой формат позволяет адаптировать национальную кухню к современному ресторанному обслуживанию.

История «Тюбетей» началась в Казани в 2015 году. Основателями проекта стали Султан Сафин, Айнур Камалиев и Руслан Гильмутдинов. Первую точку открыли 14 июня возле железнодорожного вокзала, а в 2017 году на Кремлёвской улице появился полноценный ресторан. Впоследствии сеть расширила присутствие в Казани, открыв заведения на улице Баумана, Университетской улице и в торговых центрах города.

Концепция сети строится на сочетании национальных кулинарных традиций с современными форматами питания. Помимо классических татарских блюд, компания разрабатывает собственные позиции, включая десерт эчпомоти из рисового теста с начинкой из крем-чиза. Для приготовления блюд, согласно информации на официальном сайте, используются халяльные ингредиенты.