Новогодняя селедка под шубой может подорожать в РФ

В преддверии Нового года возникает озабоченность относительно возможного подорожания одного из главных блюд российского новогоднего стола - селедки под шубой. Это обеспокоенность обусловлена снижением импорта и вылова, как сообщает газета "Коммерсантъ" в понедельник, 18 декабря.

По информации издания, переработчик рыбы "Балтийский берег" обратился к ритейлерам с информацией о повышении цен на продукцию из филе сельди на 10% в декабре. Причиной этого шага стал дефицит и удорожание сырья.

В контексте данной ситуации, один из ритейлеров упомянул, что в период декабря 2023 года и января 2024 года наблюдается тенденция к повышению цен на сельдь со стороны всех крупных переработчиков, при этом уровень повышения оценивается в 10%.

Рыбный союз также подтвердил трудности, связанные с импортом сельди, который не достиг уровня 2021 года из-за изменений в логистике и скачка курса валюты. Кроме того, было отмечено снижение вылова на Дальнем Востоке. Отчеты союза показывают, что в январе-ноябре 2023 года в Россию было ввезено 26 тыс. тонн атлантической сельди, что на 8% больше, чем в предыдущем году, но на 37% меньше, чем в 2021 году. В то же время вылов тихоокеанской сельди снизился на 6%, составив 370 тыс. тонн, а экспорт вырос на 13%, достигнув 290 тыс. тонн. Это привело к росту оптовых цен на тихоокеанскую сельдь в 2,1 раза по сравнению с прошлым годом, достигнув 110 рублей за килограмм. Цена на атлантическую сельдь в Москве также увеличилась на 6–10%, достигнув отметки в 115 рублей за килограмм.

В свете этой информации, "Известия" ссылаясь на данные Росстата, отмечают, что с конца 2022 года стоимость ингредиентов для салатов "Оливье" и "Сельдь под шубой" подскочила в среднем на 6% и 4% соответственно, оставаясь в пределах уровня инфляции.