Вкуснее винегрета: этот салат из свеклы — легкий, полезный и невероятно вкусный

Салат из свеклы с квашеной капустой и яблоком — простой вариант для тех, кому наскучил привычный винегрет. Всего несколько доступных ингредиентов дают интересное сочетание сладости, кислинки и свежести, а само приготовление занимает около 10 минут.

Никакого майонеза и сложной заправки здесь не понадобится. Основу составляют вареная свекла, хрустящее яблоко и квашеная капуста, а завершает вкус ароматное нерафинированное подсолнечное масло.

Почему этот салат получается таким вкусным

Секрет рецепта заключается не в необычных продуктах, а в их сочетании. Сладковатая свекла хорошо дополняется кислинкой квашеной капусты. Яблоко добавляет свежую фруктовую ноту и приятный хруст, а небольшое количество репчатого лука делает вкус выразительнее.

Именно поэтому салат получается совсем не похожим на классический винегрет, хотя некоторые продукты у этих блюд общие. Здесь нет картофеля и моркови, поэтому свекла не теряется среди остальных ингредиентов.

Есть и небольшой кулинарный прием: для такого салата лучше выбирать плотное кисло-сладкое яблоко. Оно не только уравновешивает естественную сладость свеклы, но и лучше сохраняет текстуру после измельчения.

Что понадобится на 2–3 порции

Возьмите 300 г заранее отваренной или запеченной свеклы, 120 г зеленого кисло-сладкого яблока, 150 г квашеной капусты, 40–50 г репчатого лука и 35–40 г нерафинированного подсолнечного масла.

Соли понадобится примерно 1–2 г, но добавлять ее лучше в самом конце. Квашеная капуста уже содержит соль, поэтому дополнительная порция может вообще не потребоваться.

Как приготовить салат из свеклы

Остывшую свеклу очистите и натрите на крупной терке. Слишком мелко измельчать ее не стоит: иначе после перемешивания салат может получиться излишне мягким и потерять выраженную текстуру.

У яблока удалите сердцевину. Кожуру можно оставить, если она тонкая. Натрите яблоко непосредственно перед смешиванием ингредиентов.

Лук мелко нарежьте. Если попалась слишком острая луковица, нарезанный лук можно ненадолго залить холодной водой, а затем тщательно обсушить.

Квашеную капусту слегка отожмите. Если она нарезана длинными полосками, дополнительно измельчите их ножом.

Переложите все продукты в салатник, добавьте ароматное подсолнечное масло и хорошо перемешайте. Только после этого попробуйте салат и при необходимости посолите.

Один прием сделает вкус интереснее

Подавать блюдо можно сразу, но лучше не торопиться. Оставьте салат примерно на 20–30 минут в холодильнике. За это время свекольный сок смешается с маслом и капустным рассолом, а вкус ингредиентов станет более цельным.

Для дополнительной текстуры в салат можно положить 20–30 г слегка измельченных грецких орехов. Однако это уже необязательное дополнение: базовый рецепт хорош именно своей простотой.

Получается сочный, хрустящий и ароматный салат, который можно приготовить и к обычному ужину, и к праздничному столу. А если свеклу сварить заранее, весь процесс действительно займет около 10 минут.

Так что, когда привычный винегрет в очередной раз наскучит, достаточно соединить свеклу, яблоко и квашеную капусту. Простое сочетание знакомых продуктов способно приятно удивить.