Потрясающий пирог из лаваша с курицей и сыром: всего 30 минут — вкусно, быстро и сытно

Пирог из лаваша с курицей и сыром — простой вариант сытного ужина, когда нет времени возиться с тестом. Тонкий лаваш заменяет основу пирога, а сочная куриная начинка, сметанная заливка и расплавленный сыр создают аппетитные слои с румяной корочкой.

Такой пирог удобно готовить из доступных продуктов. Не нужно замешивать тесто, ждать расстойки или раскатывать коржи: достаточно подготовить начинку, собрать все в форме и отправить в духовку. Активная подготовка занимает примерно 20 минут, а запекание — около 30 минут.

Ингредиенты на 4 порции

Тонкий армянский лаваш — 250–300 г (2–3 больших листа);

куриное филе — 450 г;

репчатый лук — 200 г;

куриные яйца — 3 шт. (примерно 150 г без скорлупы);

сметана 20% или густой натуральный йогурт — 200 г;

твердый сыр — 120 г;

растительное масло — 20 г;

сливочное масло — 20 г;

соль — 5 г или по вкусу;

молотый черный перец — 1–2 г;

укроп или петрушка — 10–15 г.

Для начинки подойдет гауда, российский или другой хорошо плавящийся сыр. Если хочется более выраженного сырного вкуса, часть обычного твердого сыра можно заменить чеддером.

Как приготовить начинку

Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кусочками примерно по 1,5–2 см. Слишком крупными их делать не стоит: начинка должна равномерно распределяться между слоями лаваша.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите курицу. Обжаривайте на среднем или чуть выше среднего огне примерно 7–9 минут, периодически перемешивая.

Репчатый лук нарежьте небольшим кубиком или тонкими четвертинками колец. Добавьте его к подрумянившейся курице и готовьте еще 4–5 минут. Лук должен стать мягким и слегка золотистым.

Посолите и поперчите начинку, затем снимите сковороду с плиты. Перед сборкой пирога дайте курице немного остыть.

Сырная заливка для пирога

В отдельной миске слегка взбейте три яйца. Добавьте 200 г сметаны или натурального йогурта и перемешайте венчиком.

Натрите 120 г сыра на крупной терке. Примерно половину отправьте в яично-сметанную смесь, а оставшиеся 60 г сохраните для верхней корочки.

Заливка выполняет сразу две задачи: соединяет слои и пропитывает лаваш. Поэтому важно распределять ее по поверхности равномерно, особенно ближе к краям.

Собираем пирог из лаваша

Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Форму размером примерно 20×30 см смажьте 20 г сливочного масла.

Положите первый лист лаваша так, чтобы часть краев оставалась снаружи формы. Распределите половину курицы с луком и добавьте примерно треть заливки.

Накройте следующим пластом лаваша. Сверху положите оставшуюся куриную начинку и снова добавьте часть яично-сырной смеси.

Последним листом накройте начинку либо заверните внутрь свободные края нижнего лаваша. Сверху распределите оставшуюся заливку и посыпьте 60 г тертого сыра.

Сколько запекать пирог

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25–30 минут. Ориентироваться лучше не только на время: верх пирога должен хорошо подрумяниться, а сыр — расплавиться и образовать золотистую корочку.

После духовки дайте пирогу постоять 5–10 минут. За это время начинка немного стабилизируется, поэтому порционные кусочки будут лучше держать форму.

Кулинарные технологи обычно советуют не перегружать подобные пироги жидкой заливкой: слишком большое ее количество способно размочить тонкий лаваш. Поэтому для формы 20×30 см указанных 200 г сметаны и трех яиц вполне достаточно.

Готовый пирог из лаваша с курицей и сыром можно посыпать укропом или петрушкой. Его удобно подавать как самостоятельное горячее блюдо, дополнив свежими овощами или легким салатом. А оставшиеся кусочки можно разогреть на следующий день — быстрый ужин снова готов.