Хачапури на сковороде за 10 минут: сыра больше, чем теста — вот в чем секрет сытной начинки

Хачапури на сковороде можно приготовить примерно за 10 минут активной жарки — без духовки и долгой возни с тестом. Главный секрет этого варианта — щедрая сырная начинка: ее действительно получается больше, чем теста, поэтому лепешки выходят особенно сытными и тягучими внутри.

Быстрые хачапури на сковороде: что понадобится

Для теста:

кефир — 250 г;

пшеничная мука — 300–330 г;

яйцо — 1 шт.;

растительное масло — 20 г;

сахар — 5 г;

соль — 4 г;

сода — 3 г.

Для начинки:

сулугуни — 250 г;

адыгейский сыр — 150 г;

сливочное масло — 20 г.

Такого количества продуктов хватит примерно на четыре крупные лепешки. Сулугуни отвечает за характерную тягучесть, а адыгейский сыр делает начинку нежнее. При желании пропорции сыров можно изменить.

Как приготовить хачапури без духовки

Кефир комнатной температуры соедините с яйцом, солью, сахаром, содой и растительным маслом. Перемешайте венчиком, затем частями всыпьте просеянную муку.

Замесите мягкое тесто. Не стоит добавлять слишком много муки: плотное тесто после жарки может получиться жестким. Масса должна сохранять мягкость и лишь слегка липнуть к рукам.

Сулугуни и адыгейский сыр натрите или тщательно раскрошите, после чего перемешайте. Разделите тесто и начинку на четыре равные части.

Каждый кусочек теста раскатайте в небольшую лепешку. В центр положите внушительную порцию сыра, соберите края сверху и хорошо защипните. Получившийся мешочек осторожно расплющите руками, а затем слегка пройдитесь скалкой. Важно не давить слишком сильно, иначе тонкое тесто может порваться и сыр вытечет на сковороду.

Хачапури жарьте на хорошо разогретой сухой сковороде под крышкой примерно по 3–5 минут с каждой стороны. Точное время зависит от толщины лепешки и интенсивности нагрева. Огонь лучше держать умеренным: тогда поверхность успеет подрумяниться, а сыр внутри полностью расплавится.

Горячие хачапури сразу смажьте сливочным маслом. Подавать их лучше прямо со сковороды, пока начинка остается особенно мягкой и тягучей.

Кулинарный принцип здесь простой: чем тоньше слой теста и щедрее начинка, тем ярче ощущается сырный вкус. При этом чрезмерно тонко раскатывать заготовку тоже не следует — оболочка должна удержать расплавленный сыр.

В итоге получается быстрый вариант домашней выпечки без духовки: румяная корочка, мягкое тесто и много горячего сыра. А активная жарка одной партии действительно укладывается примерно в 10 минут.