Лимонный пирог «12 ложек»: духовка не понадобится — вкуснейший десерт готовится на сковороде

Лимонный пирог «12 ложек» можно приготовить без духовки — достаточно обычной сковороды с крышкой. Десерт получается мягким, пышным и ароматным, а продукты для него отмеряются столовой ложкой, поэтому кухонные весы практически не нужны.

Главная особенность рецепта скрыта в названии. Сахар, молоко и растительное масло традиционно отмеряют по 12 столовых ложек. Муку тоже считают ложками, хотя для более предсказуемого результата ее количество лучше контролировать по консистенции теста.

Такой способ особенно удобен на даче, в небольшой квартире или в ситуации, когда духовки просто нет. Миксер также не понадобится: ингредиенты достаточно тщательно смешать обычным венчиком.

Ингредиенты для лимонного пирога

На сковороду диаметром 22–24 см потребуется:

Яйца — 3 шт. (примерно 150–165 г без скорлупы);
сахар — 12 ст. л. (около 140–150 г);
молоко — 12 ст. л. (около 180 г);
растительное масло без запаха — 12 ст. л. (около 160–165 г);
пшеничная мука — 12 ст. л. с горкой (ориентировочно 220–240 г);
разрыхлитель — 10 г;
лимон — 1 шт.;
соль — 1–2 г;
растительное масло — 5 г для смазывания;
сахарная пудра — 10–15 г для подачи.

Стоит учитывать важный нюанс: объем столовой ложки обычно составляет около 15 мл, поэтому 12 ложек жидкости — это примерно 180 мл. Масса молока и растительного масла при одинаковом объеме будет различаться из-за разной плотности продуктов.

Продукты желательно заранее достать из холодильника. Ингредиенты близкой температуры проще объединяются в однородное тесто.

Как приготовить пирог «12 ложек» на сковороде

Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Взбивайте венчиком несколько минут, пока масса немного не посветлеет, а на поверхности не появится легкая пена.

Влейте молоко и растительное масло, перемешайте. С лимона снимите тонкий слой желтой цедры, не затрагивая белую часть кожуры: она способна придать выпечке заметную горечь. Добавьте цедру и сок половины лимона.

Муку соедините с разрыхлителем и просейте. Добавляйте сухую смесь частями, каждый раз аккуратно перемешивая тесто венчиком. В результате должна получиться однородная масса без комков, которая медленно стекает широкой лентой.

Количество муки может немного отличаться. На консистенцию влияют ее влажность, размер яиц и точный объем ложки, поэтому последние 20–30 г разумнее вводить постепенно.

Как испечь пирог без духовки

Дно сковороды диаметром 22–24 см застелите кругом пергамента и слегка смажьте маслом. Вылейте тесто и разровняйте поверхность.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне. Сильный нагрев здесь противопоказан: низ может подгореть значительно раньше, чем схватится середина.

Примерно через 30–40 минут проверьте пирог. Когда низ подрумянился, а верх практически перестал быть жидким, аккуратно переверните выпечку с помощью тарелки. Верните пирог на сковороду другой стороной и готовьте еще 7–10 минут.

Готовность удобнее всего проверять деревянной шпажкой: после прокола центральной части на ней не должно оставаться сырого теста. Точное время зависит от толщины дна сковороды, мощности конфорки и диаметра посуды.

Почему пирог называется «12 ложек»

Название появилось благодаря простой системе измерения продуктов. Несколько основных ингредиентов отсчитывают одинаковой мерой, поэтому рецепт легко запомнить и воспроизвести даже без кухонных весов.

При этом для стабильного результата полезно ориентироваться не только на количество ложек, но и на консистенцию. Особенно это касается муки: набирать ее каждый раз совершенно одинаково практически невозможно.

Готовому лимонному пирогу дайте постоять 10–15 минут, затем переложите его на блюдо и присыпьте сахарной пудрой. Получается простой домашний десерт с выраженным цитрусовым ароматом, для которого действительно не нужны ни духовка, ни миксер.