Вкуснейший торт «Наполеон» без духовки за 20 минут: простой рецепт — нежный десерт без выпечки

Торт «Наполеон» без духовки можно приготовить всего за 20 минут активной работы. Вместо домашних коржей понадобится готовое слоеное печенье, а нежный заварной крем поможет получить знакомый вкус и мягкую слоистую текстуру без долгой возни с тестом.

Такой вариант особенно удобен, когда хочется домашнего десерта к чаю, но времени на раскатывание и выпекание коржей нет. Правда, есть важный нюанс: 20 минут — это именно активное приготовление. После сборки торту потребуется несколько часов для хорошей пропитки.

Что понадобится для быстрого «Наполеона»

Для основы возьмите 600 г слоеного печенья, например в форме «ушек». Еще около 50–70 г печенья можно оставить для приготовления крошки.

Для крема понадобятся:

яйца — 3 шт. (примерно 150 г без скорлупы);

сахар — 200 г;

пшеничная мука — 30 г;

кукурузный крахмал — 20 г;

молоко — 800 мл;

ванильный сахар — 10 г;

сливочное масло — 80 г.

Кукурузный крахмал помогает сделать крем более гладким и нежным. Если его нет, можно использовать дополнительную муку — около 40 г вместо крахмала. Однако текстура в этом случае получится немного плотнее.

Для крема желательно брать обычное сливочное масло без растительных жиров. Молоко также заметно влияет на вкус: чем насыщеннее молочная основа, тем более выраженным получается сливочный оттенок десерта.

Как приготовить заварной крем без комочков

В кастрюле или глубокой миске соедините яйца с сахаром, мукой и кукурузным крахмалом. Влейте примерно 100 мл холодного молока и тщательно размешайте венчиком. Масса должна стать полностью однородной.

После этого постепенно добавьте оставшиеся 700 мл молока и еще раз перемешайте.

Поставьте смесь на небольшой или средне-слабый огонь. Постоянно работайте венчиком, особенно тщательно проходя по дну и стенкам кастрюли. По мере нагревания крем начнет заметно густеть.

Когда появятся первые признаки кипения и масса приобретет консистенцию густого крема, проварите ее еще недолго при постоянном перемешивании и снимите с огня. Добавьте 80 г сливочного масла и 10 г ванильного сахара. Размешайте до гладкости.

Практический прием: если в креме все-таки появились небольшие комочки, горячую массу можно сразу протереть через мелкое сито.

Как собрать «Наполеон» без выпечки

На дно формы или плоской тарелки нанесите немного крема. Сверху плотно разложите слоеное печенье. Большие промежутки заполните небольшими кусочками — так готовый торт будет лучше держать форму.

Покройте печенье кремом и повторяйте слои. В зависимости от диаметра формы обычно получается около четырех слоев.

Верх и бока торта смажьте оставшимся кремом. Отложенное печенье измельчите в крошку и равномерно распределите ее по поверхности. По желанию десерт можно дополнить ягодами или небольшим количеством лимонной цедры.

Почему торт нельзя подавать сразу

Главный секрет этого ленивого «Наполеона» — не скорость сборки, а последующая пропитка. Сразу после приготовления печенье останется хрустящим и десерт будет мало похож на привычный слоеный торт.

Поэтому готовый «Наполеон» накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Еще лучше оставить его там на ночь. За это время печенье впитает влагу из крема, станет мягче, а отдельные слои объединятся в нежную структуру.

Именно поэтому такой рецепт удобно готовить вечером: активная работа занимает около 20 минут, а утром десерт уже можно подавать к столу.

Перед подачей держите «Наполеон» охлажденным. В результате получается простой домашний торт с мягкими слоями, сливочно-ванильным кремом и характерной крошкой — без духовки, раскатывания теста и выпекания множества коржей.