Хрустящие рулетики из лаваша: сочная начинка и золотистая корочка — всего 20 минут в духовке

Хрустящие рулетики из лаваша с курицей, сыром и маринованным луком — простая закуска, которую можно быстро приготовить к ужину или приходу гостей. Снаружи лаваш становится золотистым и хрустящим, а внутри остается сочная, пикантная начинка.

Тонкий армянский лаваш удобен тем, что практически не требует подготовки. Достаточно сделать начинку, свернуть небольшие рулетики и отправить их в духовку. Причем рецепт легко менять: использовать вареную или копченую курицу, добавить любимую зелень, заменить сорт сыра или подобрать соус по своему вкусу.

Маринованный лук сделает начинку ярче

Обычный репчатый лук может оказаться слишком резким, поэтому его лучше предварительно замариновать. Для одной луковицы весом около 120 г понадобится 100 мл теплой воды, 15 г сахара, 2 г соли и 15 мл 9%-ного уксуса.

Луковицу нарежьте тонкими полукольцами, смешайте воду с сахаром, солью и уксусом и залейте получившимся маринадом лук. Оставьте примерно на 15 минут.

Перед добавлением в начинку жидкость необходимо полностью слить, а лук слегка отжать. Это важный момент: лишняя влага быстро размягчает тонкий лаваш, из-за чего получить выраженную хрустящую корочку становится сложнее.

Что положить внутрь рулетиков

Для начинки возьмите 300 г готовой куриной грудки, 2 вареных яйца (около 100–110 г без скорлупы), 150 г помидоров, 100 г полутвердого сыра и 20–30 г свежей зелени. Также потребуется примерно 50–60 г сметаны или майонеза.

Курицу и яйца нарежьте небольшими кубиками, сыр натрите на крупной терке. Помидор желательно освободить от особенно сочной части с семенами, а оставшуюся мякоть мелко нарезать. Зелень измельчите.

Соедините продукты, добавьте подготовленный маринованный лук и сметану или майонез. Соуса не должно быть слишком много: его задача — связать ингредиенты, а не сделать начинку жидкой.

С точки зрения кулинарной технологии именно контроль влаги особенно важен для блюд, где требуется хрустящая оболочка. Поэтому помидоры и маринованный лук стоит хорошо обсушить, а рулетики лучше формировать непосредственно перед запеканием.

Как свернуть рулетики, чтобы они не развалились

Большой лист тонкого армянского лаваша весом 100–120 г разрежьте на прямоугольники примерно 12×18 см. На край каждого кусочка положите 40–50 г начинки, оставляя немного свободного пространства по краям.

Подверните боковые стороны внутрь и сверните плотный рулет. Слишком большое количество начинки использовать не стоит: при нагревании сыр расплавится, а сок из остальных ингредиентов может выйти наружу.

Форму или противень слегка смажьте 5–10 г растительного масла. Выложите рулетики швом вниз.

Для красивой корочки взбейте 1 яйцо и тонким слоем смажьте поверхность заготовок. При желании сверху можно добавить 10–15 г кунжута.

Сколько запекать рулетики из лаваша

Поставьте противень в заранее разогретую до 180 °C духовку. Запекайте рулетики примерно 20 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Как только поверхность станет равномерно золотистой, а сыр внутри расплавится, закуска готова.

Чтобы лаваш дольше оставался хрустящим, готовые рулетики лучше не складывать горячими друг на друга и не накрывать плотно крышкой: пар способен быстро размягчить корочку.

Подавать блюдо можно сразу после приготовления или после остывания. Хорошим дополнением станет сметанный соус с зеленью или чесноком. Рулетики удобно приготовить к семейному ужину, взять с собой в качестве перекуса или поставить на праздничный стол.

Главное преимущество рецепта — возможность использовать простые продукты и менять начинку без сложных кулинарных приемов. А сочетание хрустящего лаваша, курицы, расплавленного сыра и пикантного лука превращает такую быструю закуску в блюдо, которое вполне может исчезнуть со стола первым.