Салат «Пьяная Коза» на Новый год: в заправке шампанское — сочно, вкусно и празднично

Салат «Пьяная Коза» с шампанским может стать одним из самых необычных блюд на новогоднем столе. Игристое в этом рецепте добавляют не в бокал, а в пикантную заправку для курицы, моцареллы, томатов и свежей зелени.

Название особенно удачно подходит для встречи 2027 года. Правда, есть важный нюанс: по китайскому календарю год Огненной Козы, которую также называют Овцой, начнется только 6 февраля 2027 года. До этой даты продолжается год Огненной Лошади. Поэтому «Пьяная Коза» на столе в ночь на 1 января — скорее забавная гастрономическая игра с будущим символом, чем следование восточному календарю.

Главная особенность салата — сочетание нежного запеченного мяса, сливочной моцареллы, сочных черри и необычной кисло-сладкой заправки. А сухарики добавляют контрастную хрустящую текстуру.

Ингредиенты

Для салата потребуется 350 г филе индейки или куриной грудки, 200 г помидоров черри, 150 г мини-моцареллы, 120 г салатного микса и 70 г пшеничных сухариков. Для запекания мяса возьмите 10 г оливкового масла, соль и черный перец.

Для заправки подготовьте 100 мл сухого или полусухого шампанского, 45 г оливкового масла, 15 г дижонской горчицы, 12 г жидкого меда, 2 г соли и немного свежемолотого черного перца.

Как приготовить салат «Пьяная Коза»

Куриное или индюшиное филе посолите и поперчите, слегка смажьте оливковым маслом. Переложите мясо в форму и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25–30 минут. Готовому филе дайте остыть, после чего нарежьте его достаточно крупными кубиками.

Теперь можно заняться той самой заправкой, благодаря которой салат получил свое запоминающееся название. Влейте шампанское в небольшой сотейник, доведите до кипения и оставьте на умеренном огне на 2–3 минуты. Жидкость должна немного увариться. Снимите сотейник с плиты и полностью остудите содержимое.

Соедините подготовленное шампанское с оливковым маслом, дижонской горчицей и медом. Добавьте соль и черный перец, затем интенсивно перемешайте венчиком до максимально однородной консистенции.

Собираем салат перед подачей

Черри разрежьте пополам. Таким же образом подготовьте шарики моцареллы. Листья салата лучше не измельчать ножом, а оставить достаточно крупными.

Соедините зелень, запеченную индейку или курицу, помидоры и моцареллу. Полейте все заправкой с шампанским и осторожно перемешайте.

Сухарики добавляйте только перед тем, как поставить салат на новогодний стол. Если сделать это заранее, хлеб быстро впитает соус и потеряет хруст. Именно контраст сочных томатов, нежного мяса и моцареллы с хрустящими сухариками делает этот простой праздничный салат особенно интересным.