Натрите кабачок и добавьте сыр: 15 минут — и простая запеканка готова

Кабачковая запеканка с сыром готовится на сковороде примерно за 15 минут и не требует духовки. Достаточно натереть кабачок, смешать его с яйцами и сметаной, добавить помидор и сыр — получится сочное блюдо для быстрого завтрака, обеда или ужина.

В сезон кабачков такой рецепт особенно удобен: ингредиенты простые, долгой подготовки не требуется, а после приготовления остается минимум посуды. По текстуре блюдо напоминает пышный овощной омлет, однако тертый кабачок делает его более сочным и нежным.

Еще одно преимущество — духовку включать не придется. Запеканка полностью готовится под крышкой на обычной сковороде.

Ингредиенты на 2–3 порции

Молодой кабачок — 250 г;

куриные яйца — 5 шт. (примерно 250–280 г без скорлупы);

сметана 15% — 40 г;

твердый сыр — 70 г;

помидор — 100–120 г;

свежая петрушка — 15 г;

сливочное масло — 15 г;

соль — 3 г.

Для блюда лучше выбирать молодой кабачок с тонкой кожицей. Его не придется очищать, а мелкие семена практически не ощущаются в готовой запеканке.

Как приготовить кабачковую запеканку за 15 минут

Кабачок вымойте и натрите на крупной терке. Слегка посолите, перемешайте и хорошо отожмите руками или через чистую марлю. Удалить лишнюю влагу важно: если кабачок останется слишком водянистым, яичная основа будет дольше схватываться.

В глубокой миске соедините яйца и сметану. Взбейте венчиком или вилкой до однородности. Добавьте отжатый кабачок и мелко нарезанную петрушку, после чего еще раз перемешайте.

Разогрейте сковороду и смажьте ее сливочным маслом. Огонь уменьшите до слабого. Вылейте подготовленную смесь и аккуратно распределите ее по поверхности.

Помидор нарежьте тонкими кружочками или полукружьями и разложите сверху. Сыр натрите на крупной терке и равномерно посыпьте им запеканку.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне примерно 8–10 минут. Яичная масса должна полностью схватиться, а сыр — расплавиться. Если низ начинает быстро подрумяниваться, уменьшите нагрев до минимального.

Кулинарная практика подсказывает, что для подобных блюд лучше использовать сковороду с толстым дном: она равномернее распределяет тепло и снижает риск того, что низ подгорит раньше, чем приготовится середина.

Как сделать запеканку еще вкуснее

Главный секрет блюда — количество влаги. Кабачок необходимо тщательно отжать, а помидор желательно брать мясистый, с небольшим количеством семян и сока.

Сыр подойдет практически любой полутвердый или твердый, который хорошо плавится: например, гауда, эдам или российский. Для более выраженного вкуса часть обычного сыра можно заменить небольшим количеством пармезана.

Готовую кабачковую запеканку оставьте под крышкой на 1–2 минуты, затем переложите на тарелку и нарежьте порционными кусочками. Подавать ее лучше горячей, пока расплавленный сыр остается мягким.

Такой рецепт особенно пригодится, когда нужно быстро приготовить кабачки без духовки. Всего несколько привычных ингредиентов и около 15 минут — и на столе появляется полноценное горячее блюдо с овощами, яйцами и аппетитной сырной верхушкой.