«Наполеон» без духовки и миксера: торт собирается за 20 минут — после пропитки становится нежнее нежного

«Наполеон» без духовки и миксера можно собрать всего за 15–20 минут. Вместо коржей понадобится готовое слоеное печенье, а нежность десерту обеспечит домашний заварной крем. После пропитки торт становится мягким и буквально тает во рту.

Такой ленивый «Наполеон» особенно выручает, когда нет желания раскатывать тесто, выпекать многочисленные коржи и проводить несколько часов на кухне. При этом сочетание хрустящего слоеного печенья и сливочного заварного крема хорошо передает характер классического десерта.

Важно учитывать: 20 минут — это именно активное время приготовления и сборки. Чтобы печенье хорошо пропиталось кремом, готовому торту потребуется еще несколько часов в холодильнике.

Ингредиенты

Для торта диаметром около 26 см понадобится:

слоеное печенье — 600 г;

яйца — 3 шт., примерно 150 г без скорлупы;

молоко — 800 г;

сахар — 200 г;

сливочное масло — 80 г;

ванильный сахар — 10 г;

пшеничная мука — 30 г;

кукурузный крахмал — 30 г.

Если печенье достаточно сладкое, количество сахара в креме можно немного уменьшить — например, до 160–180 г.

Готовим нежный заварной крем

В кастрюле или сотейнике соедините яйца с сахаром. Добавьте муку и кукурузный крахмал, после чего тщательно перемешайте обычным венчиком. Миксер для этого рецепта не требуется.

Влейте примерно 150 г холодного молока и размешайте смесь до однородности. Когда комочков не останется, постепенно добавьте остальные 650 г молока.

Поставьте сотейник на небольшой огонь. Нагревайте крем, непрерывно проходя венчиком по дну и стенкам посуды. Особенно внимательно следите за смесью ближе к моменту загустения: именно тогда она может быстро пристать ко дну.

Когда крем станет густым, снимите сотейник с плиты. Добавьте 80 г сливочного масла и 10 г ванильного сахара. Перемешивайте, пока масло полностью не растает.

Чтобы сверху не появилась плотная пленка, накройте поверхность крема пищевой пленкой в контакт. Для сборки торта крем лучше использовать теплым: так слоеное печенье быстрее впитает влагу и станет мягким.

Собираем «Наполеон» без выпечки

Нанесите немного крема на дно блюда — первый слой печенья будет лучше держаться. Сверху плотно разложите слоеное печенье. Небольшие промежутки заполните кусочками, чтобы слои получились равномерными.

Покройте печенье кремом и продолжайте чередовать слои. Из 600 г печенья обычно получается около четырех слоев, однако точное количество зависит от формы и размера самих изделий.

Последний слой обильно смажьте кремом. Несколько кусочков печенья разомните в мелкую крошку и распределите по поверхности и, при желании, по бокам десерта.

Когда можно подавать торт

Собранный «Наполеон» накройте и поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа. Если есть время, оставьте его на ночь: печенье сильнее пропитается, а слои станут особенно нежными.

Кулинарная практика с заварными десертами подсказывает простой принцип: результат здесь во многом зависит не от сложности рецепта, а от времени пропитки. Поэтому торопиться с нарезкой не стоит.

В итоге получается домашний «Наполеон» без духовки, раскатки теста и миксера. Активной работы действительно примерно на 20 минут, а основную часть времени десерт проводит в холодильнике самостоятельно.