Творожная запеканка без муки: всего 3 продукта для основы — получится нежный десерт к чаю

Творожная запеканка без муки получается нежной и почти кремовой, а обычный сахар в основе заменяет сгущенка. Для самой запеканки нужны всего три продукта — творог, яйца и сгущенное молоко. А сделать десерт интереснее поможет густая вишневая заливка.

Такой рецепт пригодится, когда хочется домашней выпечки, но нет желания замешивать тесто, раскатывать коржи или долго стоять у плиты. Ингредиенты достаточно смешать блендером, перелить массу в форму и поставить в духовку.

Ингредиенты

Для творожной основы:

творог 5–9% — 500 г;

яйца — 3 шт.;

сгущенное молоко — 200 г.

Для вишневой заливки:

вишня без косточек — 250 г;

кукурузный крахмал — 15 г;

холодная вода — 40 мл;

сахар — 40–60 г по желанию.

Для формы понадобится около 5 г сливочного масла. При желании ее также можно слегка присыпать манкой — примерно 10 г.

Как приготовить творожную запеканку без муки

Шаг 1. Подготовьте творожную массу. В глубокую миску переложите творог, добавьте яйца и сгущенное молоко. Пробейте ингредиенты погружным блендером до максимально однородной консистенции. Чем тщательнее измельчен творог, тем более гладкой и нежной получится запеканка.

Если используется очень влажный творог, его желательно предварительно немного отжать. Избыток сыворотки способен сделать готовый десерт слишком рыхлым и водянистым.

Шаг 2. Отправьте запеканку в духовку. Форму смажьте сливочным маслом. Перелейте в нее творожную массу и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой.

Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте примерно 35–40 минут. Точное время зависит от диаметра формы, толщины творожного слоя и особенностей конкретной духовки.

Не спешите вынимать десерт сразу после приготовления. Дайте запеканке немного остыть: после охлаждения ее структура станет плотнее и порционные кусочки будут лучше сохранять форму.

Вишневая заливка для запеканки

Шаг 3. Подготовьте ягоды. Пока творожная основа находится в духовке, переложите вишню без косточек в небольшой сотейник и поставьте на средний огонь. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Замороженную вишню заранее размораживать необязательно.

Попробуйте ягоды. Если вишня достаточно кислая, добавьте 40–60 г сахара. Количество можно регулировать с учетом собственного вкуса и сладости сгущенного молока в самой запеканке.

Шаг 4. Загустите соус. Кукурузный крахмал тщательно размешайте в 40 мл холодной воды, чтобы не осталось комочков. Тонкой струйкой влейте смесь к горячей вишне, постоянно помешивая.

После загустения готовьте заливку еще около 2 минут на слабом огне, затем снимите сотейник с плиты.

Кулинарный принцип здесь простой: крахмал сначала смешивают именно с холодной жидкостью. Если добавить сухой крахмал непосредственно в горячую ягодную массу, получить однородный соус будет значительно сложнее.

Шаг 5. Соберите десерт. Готовой запеканке дайте немного остыть, после чего распределите сверху теплую вишневую заливку вместе с ягодами.

Подавать десерт можно как слегка теплым, так и полностью охлажденным. После нескольких часов в холодильнике творожная основа становится плотнее, поэтому запеканку особенно удобно нарезать аккуратными порциями.

В результате получается простой домашний десерт с контрастом сладкой творожной основы и ягодной кислинки. А поскольку в основе нет муки, вкус творога остается главным и не теряется за тестом.