Возьмите 2 картошки и ложку сметаны — через 20 минут гора золотистых лепешек: пышные, нежнее пуха и вкуснее хачапури

Всего 2 картофелины и 1 ложка сметаны превращаются в целую тарелку румяных картофельных лепешек с сыром. Дрожжи и духовка не нужны: замешиваем простое тесто и жарим на сковороде — небольшую порцию действительно можно приготовить примерно за 20 минут.

Получаются лепешки с аппетитной золотистой корочкой, нежной серединкой и расплавленным сыром. По вкусу они напоминают одновременно драники и сырные лепешки, а из указанного количества продуктов выходит примерно 8–10 штук.

Ингредиенты на 8–10 лепешек

Понадобятся 300 г картофеля, 1 яйцо (около 50–55 г без скорлупы), 70 г твердого сыра, 25 г сметаны, 45–60 г пшеничной муки, 2 г разрыхлителя и 3 г соли. Дополнительно возьмите 1–2 г черного перца и примерно 20–30 г растительного масла для жарки.

Количество муки лучше регулировать по консистенции: разные сорта картофеля содержат неодинаковое количество влаги.

Как приготовить картофельные лепешки с сыром

Картофель очистите и натрите на мелкой или средней терке непосредственно перед приготовлением. Получившуюся массу слегка отожмите, удалив лишнюю жидкость. Этот шаг действительно влияет на результат: кулинарные авторы Serious Eats при приготовлении картофельных оладий также советуют избавляться от излишней влаги — так картофель лучше подрумянивается, а изделия меньше размокают.

Добавьте к картофелю яйцо, сметану, мелко натертый сыр, соль и перец. Отдельно соедините муку с разрыхлителем, а затем небольшими порциями вмешайте сухую смесь в картофельную массу.

Правильное тесто должно быть густым: оно не льется, а медленно сползает с ложки.

Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте небольшим количеством масла. Выкладывайте примерно по 1,5–2 столовые ложки массы, формируя лепешки толщиной около 1 см.

Готовьте под крышкой примерно 3–4 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Слишком сильный нагрев здесь не нужен: корочка может быстро потемнеть, пока сырой картофель внутри еще не успеет приготовиться. Умеренный нагрев помогает получить более равномерное золотистое подрумянивание.

Первую лепешку лучше разломить и проверить середину. Готовые изделия переложите на бумажное полотенце на 1–2 минуты, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать картофельные лепешки вкуснее горячими — со сметаной, натуральным йогуртом, зеленым луком или укропом.

Важно: заявленные 20 минут реальны, если лепешки помещаются на сковороду в одну-две партии. На небольшой сковороде приготовление займет дольше.