Домашний «Тирамису» без савоярди: испеките тонкие блины и приготовьте крем — получится многослойный торт

Блинный торт «Тирамису» можно приготовить без маскарпоне и печенья савоярди. Тонкие блины пропитываются кофе, а густой сметанный крем делает десерт мягким и нежным. После нескольких часов в холодильнике слои практически сливаются в единое целое.

Классический тирамису готовят из савоярди, кофе и крема на основе маскарпоне. Домашнюю версию можно сделать заметно проще: вместо печенья испечь тонкие блины, а дорогой сыр заменить жирной сметаной.

В результате получается не копия итальянского десерта, а самостоятельный блинный торт с узнаваемым сочетанием кофе, какао и нежного крема.

Ингредиенты для блинов

Для теста понадобится:

яйца — 3 шт. (около 150 г);

молоко — 500 г;

пшеничная мука — 220 г;

сахар — 40 г;

растительное масло — 30 г;

сода — 2 г;

соль — 2 г.

Для кофейной пропитки возьмите 120 г молока и 5 г растворимого кофе.

Ингредиенты для крема

Понадобятся 600 г сметаны жирностью 25–30% и 120 г сахарной пудры. Для украшения подготовьте еще 15–20 г несладкого какао-порошка.

Сметану желательно хорошо охладить. Чем гуще продукт, тем устойчивее получится крем и тем меньше вероятность, что собранный торт начнет расползаться.

Как приготовить блинный «Тирамису»

Яйца соедините с сахаром и солью, слегка взбейте венчиком. Влейте примерно половину молока, постепенно всыпьте просеянную муку и соду. Перемешайте до однородности, после чего добавьте оставшееся молоко и растительное масло.

Тесто должно получиться достаточно жидким и без мучных комочков. Оставьте его на 10–15 минут, а затем еще раз перемешайте.

Хорошо разогрейте сковороду. Перед первым блином ее можно слегка смазать растительным маслом. Наливайте тесто небольшими порциями и быстро распределяйте по поверхности. Выпекайте тонкие блины с двух сторон до легкого золотистого оттенка.

Готовые блины полностью остудите. Это важный момент: если наносить сметанный крем на теплые коржи, он станет значительно жиже.

Для пропитки нагрейте 120 г молока, но не доводите его до кипения. Добавьте растворимый кофе, перемешайте и остудите.

Отдельно соедините холодную жирную сметану с сахарной пудрой и недолго взбейте до однородной кремовой консистенции.

Собираем блинный торт

Положите первый блин на плоскую тарелку. Слегка смажьте его кофейно-молочной пропиткой, а сверху распределите тонкий слой сметанного крема. Накройте следующим блином и повторяйте слои, пока заготовки не закончатся.

Не стоит слишком сильно пропитывать блины: они и без того достаточно мягкие, поэтому избыток жидкости может ухудшить форму десерта.

Оставшимся кремом покройте верх и бока торта, а затем через небольшое сито присыпьте поверхность какао.

Готовый блинный «Тирамису» уберите в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше — на ночь. За это время кофейная пропитка и крем равномерно распределятся между слоями, а сам десерт станет значительно нежнее.

Кондитеры при сборке многослойных тортов обычно советуют не торопиться с подачей: выдержка после сборки помогает влаге равномернее распределиться между коржами и кремом. Для блинного торта этот принцип особенно полезен — после охлаждения его проще нарезать, а вкус кофе, какао и сметанного крема становится более цельным.

Такой десерт подойдет тем, кому нравится вкус тирамису, но не хочется покупать маскарпоне и савоярди. Из обычных продуктов получается эффектный домашний торт, который можно приготовить заранее к чаепитию или праздничному столу.