Знаменитые повара рассказали, чем заменить надоевшие салаты на Новый год

Привычные и уже надоевшие салаты на Новый год можно заменить новыми блюдами, о которых рассказали шеф-повара Александр Журкин, Роман Орлов и Станислав Песоцкий, пишет privet-rostov.ru.

Роман Орлов рассказывает, что вместо «Сельди под шубой» можно приготовить салат, в состав которого входят стерлядь горячего копчения, крымский сладкий лук, печеная свекла и беби-картофель. Салат заправляют горчичным соусом. Тарталетки с икрой могут заменить скандинавские открытые бутерброды – смерреброды. По мнению повара, в роли горячего блюда хороши ножки утки "конфи", приготовленные с топленой красной капустой. В центр стола можно поставить плечо барашка с картофелем.

Александр Журкин придерживается мнения, что салаты «Сельдь под шубой» и «Оливье» являются неотъемлемым атрибутом Нового года. Можно их не менять, так как они чаще всего готовятся один раз в год. Для тех, кому они надоели, повар предлагает приготовить полюбившийся всеми салат из копченой рыбы, болгарского перца, брокколи, моркови

Станислав Песоцкий – ас в скандинавской кухне. Он считает, что на праздничном столе должен быть большой выбор нарезок из рыбы, мяса, сыра. Обычные блюда можно обновить за счет замены мяса или рыбы на шейки раков или лосось слабого посола, а вместо майонеза использовать разные заправки.