ГОСТ на шаурму: какие требования введут — подробности от Роскачества

В Роскачестве сообщили о подготовке государственного стандарта на шаурму. Документ разрабатывает профильный технический комитет, который также задействован в формировании нормативов для блюд русской кухни.

Как рассказала заместитель руководителя ведомства Елена Саратцева, будущий ГОСТ будет носить рекомендательный характер. В нем планируется закрепить требования к составу продукта, описать допустимые ингредиенты, а также определить технологию приготовления и сроки годности.

По ее словам, один из наиболее обсуждаемых вопросов касается рецептуры. Потребители интересуются, допустимо ли использовать в шаурме нестандартные компоненты, например морковь. Новый стандарт даст разъяснения по этому поводу, уточнив возможные варианты состава. Кроме того, особое внимание уделят соблюдению норм безопасности пищевого производства, что и стало основной причиной разработки документа.

Саратцева подчеркнула, что работа над стандартами для национальной кухни, прежде всего русской, остается приоритетным направлением деятельности технического комитета. В этом контексте шаурма рассматривается как отдельный проект, однако его реализация будет доведена до конца.

Согласно программе национальной стандартизации, завершить подготовку ГОСТа планируется к концу текущего года. О деталях работы над документом представитель ведомства сообщила в кулуарах Кавказский инвестиционный форум, который проходил в Минеральных Водах с 28 по 30 апреля.