Роскачество призвало россиян отказаться от шашлыка в «белых» соусах

Специалисты Роскачество рекомендовали покупателям с осторожностью выбирать замаринованный шашлык и по возможности избегать продукции в так называемых «белых» соусах. В ведомстве пояснили, что подобные маринады, в том числе на основе майонеза, могут маскировать признаки несвежего мяса.

В пресс-службе организации подчеркнули, что при покупке готового полуфабриката предпочтение следует отдавать изделиям крупных мясоперерабатывающих предприятий и мясокомбинатов. По словам экспертов, это снижает риски нарушения технологии производства и хранения.

Особое внимание специалисты советуют уделять маркировке. На упаковке должно быть указано «мясной полуфабрикат», а не «мясосодержащий продукт». Состав при этом должен быть максимально простым и напоминать домашний маринад без избыточных добавок. Дата изготовления, как уточнили аналитики, должна быть максимально близкой к моменту покупки.

Эксперты также рекомендуют оценивать внешний вид продукции. Куски мяса должны быть однородными по размеру и весу, естественного цвета и без постороннего запаха. Это обеспечивает равномерную прожарку и снижает вероятность пищевых рисков. В организации напомнили, что неприятный запах невозможно полностью скрыть специями или маринадом — он проявится уже после приготовления.

Тем, кто предпочитает мариновать мясо самостоятельно, в Роскачестве советуют тщательно подходить к выбору части туши. Для свинины оптимально подходит шейная часть или корейка, для телятины — задняя часть туши, а для ягненка — каре либо почечная часть. При покупке охлажденного мяса необходимо обращать внимание на его цвет и структуру: свиная шейка должна быть бледно-розовой, телятина и баранина — оттенка малины. Жир — матовый, без серо-желтого оттенка и липкости, а само мясо — упругое и без скользкой поверхности.

В ведомстве добавили, что охлажденное мясо желательно приготовить в течение двух-четырех часов после покупки. Предельно допустимый срок хранения без потери безопасности, по оценке специалистов, составляет не более 10–12 часов.