Рецепты салатов на Новый год

Салат мясной "Новогодний"

* 400 г вареного куриного мяса
* 2 вареные картофелины
* 3 отварных яйца
* 100 г острого сыра
* 2 яблока
* 2 свежих огурца
* 1 банка кукурузы
* 2 ст. л. измельченного зеленого лука
* 1 пачка оливкового майонеза
* маслины для украшения
* соль, перец по вкусу

Куриное мясо нарезать соломкой поперек волокон. Картофель, яйца, сыр, огурцы нарезать кубиками, яблоки - соломкой. Смешать продукты с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить маслинами.

Салат мясной "Новогодние остатки"

* любое отварное или жареное мясо, можно язык 200 г
* вчерашняя отварная картошка 2 шт.
* репчатый лук 1 шт.
* зеленый лук 3 перышка
* зеленый горошек 1/2 банки
* маринованные огурцы 2 шт.
* уксус, растительное масло
* горчица
* соль, перец по вкусу

Мясные продукты и маринованные огурцы нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук измельчить. Зеленый лук нарезать мелкими кусочками. В салатник выложить все продукты и заправить салатной заправкой. Для ее приготовления смешать немного уксуса с растительным маслом и горчицей. Посолить и поперчить по вкусу. При желании в этот салатик можно добавить кисло-сладкое яблоко и залить салат майонезом.

Салат "Новогодние горки"

* свинина,
* чернослив без косточек,
* морковь сырая,
* сыр,
* белый хлеб,
* майонез,
* чеснок,
* соль по вкусу.

Морковь и сыр по отдельности натереть на средней терке. Нежирную свинину порезать средними кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Мясо должно получится немного суховатым.

Хлеб нарезать на небольшие квадратики и приготовить в духовке сухари. Чернослив нарезать на кусочки по размеру такие же, как и мясо. На плоское блюдо выложить 5 горочек мяса, чернослива, моркови, сыра, сухарей. Посередине блюда, между горок налить майонез, смешанный с давленным чесноком. Ингредиенты салата смешать непосредственно перед употреблением, иначе сухари размокнут и не будут хрустеть.

Салат "Дед Мороз"

* картофель 4 шт.
* соленые грибы 200 г.
* свежий сладкий перец (красный) 2 шт.
* репчатый лук 1 шт.
* сметана 100 г.

Отварной картофель, соленые грибы, сладкий перец и лук мелко порезать. Заправить сметаной. Выложить в салатницу на листья салата. Украсить зеленью и дольками перца.

Салат "Зимний"

* мякоть отварной свинины или курицы 300 г
* яблоки 2 шт. (лучше брать голден - одно кислое, другое сладковатое)
* московский салат 1 пучок небольшой
* очищенный фундук 2 ст. л.
* сливки 1 стакан
* майонез легкий 2 ст. л.
* соль, перец, сахар по вкусу

Мясо нарезать кубиками и выложить в салатницу. Яблоки вымыть, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и выложить к мясу. Салат, предварительно вымытый и просушенный, нарвать на кусочки, выложить вместе с орехами в салатницу. Аккуратно, с помощью ложки и вилки перемешать салат. Для заправки смешать майонез со сливками, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу (если вы использовали сладкое яблоко, сахар добавлять не рекомендую!). Чтобы листья салата быстро не размокли, соус к салату лучше подавать отдельно или просто полив его сверху, не перемешивая.

Салат с грибами "Зимний"

* 500 г капусты квашенной,
* 100 г грибов соленых ,
* 1,5 луковицы,
* 1 ст. ложка сахару,
* 4 ст. ложки масла растительного.

Квашенную капусту и репчатый лук порубить. Соленые грибы промыть кипяченой холодной водой, нашинковать соломкой и, обжарив в течении 5-7 минут на растительном масле, охладить. Все перемешать, добавить по вкусу сахар и перец, выложить в салатник и полить растительным маслом.

Салат "Снегопад"

* Рис - 1/2 стакана,
* 1 яблоко,
* 4-5 яиц,
* сыр - 150 гр,
* чеснок - 2 зубчика,
* майонез.

Яблоко, сыр, яйца (отварные) натереть на терке, добавить рис, измельченный чеснок и все перемешать. Заправить майонезом.

Салат мясной "Оливье" с курицей-гриль

* картофель 2 шт.
* морковь 2 шт.
* куриные яйца 4 шт.
* репчатый лук 1 шт.
* консервированный зеленый горошек 200 г
* деревенская сметана 250 г
* филе курицы-гриль 320 г
* соль по вкусу

Картофель и морковь варить на пару до готовности (овощи не должны быть слишком мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, очень мелко нашинковать. Куриное филе охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и разобрать руками на мелкие кусочки. В большой пластмассовой или эмалированной миске соединить овощи, яйца, горошек и мясо, посолить, добавить сметану и перемешать. Оливье поставить на 1 час в холодильник, затем переложить в красивый фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать на стол.

Салат "Ягоды в снегу"

* 450 г отварной в подсоленной воде говядины,
* 3 вареных моркови,
* 5 яиц,
* 70 г ядер грецких орехов,
* 100 г зерен граната,
* майонез.

Вареную говядину остудить и мелко нарезать. Яйца отварить, очистить и порезать мелкими кубиками. Морковь вымыть, отварить до готовности, остудить и очистить. Натереть морковь на терке. Ядра грецких орехов измельчить.

Подготовленные продукты укладывать в салатницу слоями:

1 слой: часть говядины;

2 слой: часть вареной моркови;

- майонез

3 слой: яйца;

4 слой: оставшаяся говядина ;

- майонез

5 слой: морковь;

6 слой: грецкие орехи.

Полить готовый салат оставшимся майонезом и посыпать зернами граната.