ТОП-5 рецептов закусочных тарталеток на Новый год

Тарталетки с различными начинками - идеальная новогодняя закуска, которая позволяет бесконечно экспериментировать с вариантами начинками.

Тарталетки - это корзиночки, выпеченные из сдобного или пресного теста, в которых обычно подают салаты и паштеты.

Тарталетки являются изобретением итало-австрийской кухни, и, по сути дела, их происхождение идет от неаполитанской манеры приготовления пирогов (неаполитанский торт), которую венская и французская кухни приспособили для декоративной подачи всевозможных остатков, а иногда и просто гарниров, чтобы сделать их более праздничными и привлекательными.

1. Тарталетки с салатом из кальмаров

Кальмары порезать тонкими колечками. Припустить в течении нескольких минут в небольшом количестве воды (если они варено-мороженые - до разморозки, если сырые - пока не побелеют). Лук порезать мелкими кубиками, обдать кипятком.

Яблоки очистить, порезать кубиками, салат - тонкой соломкой поперек. Все перемешать, заправить домашним майонезом, посолить и поперчить, дать настояться. Заполнить тарталетки салатом.

2. Вафельные корзиночки с красной рыбой и икрой

Творог смешать со сметаной или майонезом, мелко нарезанным укропом, солью и сахаром. При желании добавить измельченный маринованный или соленый огурец.

3. Тарталетки с печеночным паштетом

Куриную печень помыть, отварить до готовности или обжарить на растительном масле. Лук почистить, нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.

Печень и лук соединить и измельчить в блендере до состояния гладкого пюре, добавив вермут. Посолить и поперчить по вкусу. Паштет выложить в тарталетки или на крекеры, сверху украсить клюквенным соусом и зеленью.

Наполнить получившейся творожной массой канапе, сверху выложить ломтики рыбы, сбрызнуть соком лимона и украсить икрой.

4. Корзиночки с салатом Оливье

Мягкий маргарин соединить с мукой, перетереть пальцами до состояния крошки. Добавить сметану и разрыхлитель, замесить тесто. Отправить его в холодильник на полчаса.

Готовое тесто рапределить по металлическим формочкам. Сверху положить бумагу для выпечки и насыпать груз: горох, фасоль или специальные керамические шарики.

Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут или до золотистого цвета. Готовые корзинки остудить и вынуть из формочек.

Все ингредиенты для салата нарезать кубиками и заправить майонезом. Наполнить корзиночки получившимся салатом и подавать.

5. Тарталетки с курицей и грибами

Шампиньоны нарезать, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Дать остыть.
Отличная холодная закуска