Новогодний стол: вкусные салаты с курицей на Новый год

Эти легкие и простые новогодние салаты чудесно дополнят праздничный стол.

Салат из курицы с сыром и грибами

Ингредиенты:

мясо курицы - 250 г
сыр - 200 г
горошек
маринованные грибы - 100 г
сметана - 100 г
хрен
зелень
соль, специи.

Приготовление:

Курицу разделать, отобрать наиболее нежные кусочки и отварить их в слегка соленой воде со специями. После мясо охладить и нарезать кубиками

Взять сыр, натереть на крупной терке. Маринованные грибы промыть дать воде стечь и мелко нарезать.

Приготовленные таким образом продукты перемешать, добавить зеленый горошек, соль и все заправить смесью сметаны с тертым хреном. Готовый салат украсить зеленью.

Салат куриный с сухариками и орехами

Ингредиенты:

батон - 100 г
куриное вареное мясо - 100 г
орехи грецкие - 100 г
сыр твердых сортов - 100 г
майонез, масло сливочное - по вкусу

Приготовление:

Батон нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Сыр порезать мелкими кубиками. Отварное куриное мясо разделить на волокна или мелко порубить. Все компоненты смешать (сухарики лучше положить перед подачей, чтобы подольше хрустели), добавить майонез и подать на стол.

Cалат слоеный с курицей

Ингредиенты:

курные грудки - 2 шт.
лук репчатый - 1 луковица
морковь - 2 шт.
яйцо - 3 шт.
шампиньоны свежие - 200 г
майонез - по вкусу
соль - по вкусу

Приготовление:

Куриные грудки отварить в подсоленой воде, остудить и нарезать кубиками. Лук и морковь тонко порезать и обжарить до мягкости в масле. Шампиньоны порезать и слегка обжарить в масле. Вареное яйцо порезать кубиками. Затем ингредиенты салата уложить на блюдо в следующей последовательности:

1 слой - отварное куриное мясо;
2 слой - лук и морковь;
3 слой - яйцо кубиками;
4 слой - обжаренные шампиньоны.

Затем залить салат майонезом и оставить в прохладном месте на несколько часов, чтобы все слои пропитались.

Салат-коктейль с курицей

Ингредиенты:

курица - 100г
огурцы маринованные - 100г
перец маринованный - 100г
кочанный салат - 50г
соевый соус - 25г
хрен - 25г
сметана - 50г
простокваша - 25г
зелень петрушки - по вкусу
перец черный молотый - на кончике ножа.

Приготовление:

С филейной части курицы (цыпленка) снимают кожу, нарезают мясо мелкими кубиками, смешивают с мелко нарезанными маринованными огурцами и перцем, заправляют черным молотым перцем, лимонным соком и острым соевым соусом. В фужер кладут нарезанный соломкой кочанный салат, а на него подготовленный салат из курицы. Заливают соусом из смеси тертого хрена, сметаны и простокваши. Гарнируют огурцами, нарезанными кружочками, полосками перца, зеленью петрушки. Подают в фужере.

Салат новогодний с курицей и абрикосами

Ингредиенты:

курица (грудки, отварные и мелко нарезанные) - 1.5 стакана
абрикосы или курага - 500г
зеленый салат
яблоко - 1 шт.
орехи (измельченные) - 1 ст. л.
майонез - 2 ст. л.
сметана - 3 ст. л.
соль, сахар - по вкусу.

Приготовление:

Мелко порезанное мясо, абрикосы и яблоки перемешать, заправить. Для заправки тщательно смешать сметану, майонез, по вкусу приправить сахаром и, если необходимо, солью. На большом блюде или подносе разложить зеленые салатные листья, а на них аккуратно порциями - салат, сверху посыпать орешками.

Куриный салат с авокадо и виноградом

Ингредиенты:

куриное мясо (без костей и кожи) - 800 г
авокадо - 1 шт.
черный виноград - 200 г
мандарины - 2 шт.
салат - несколько листьев
лесные орехи - 50 г
майонез - 2 ст.л.
сливки - 3 ст.л.
сухое красное вино - 1 ст.л.
апельсиновый сок - 3 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:

Порезать мясо на одинаковые по размерам кусочки. Авокадо разрезать пополам и вынуть косточку Половинки плода авокадо тонко нарезать. Разрезать ягоды винограда и удалить косточки. Мандарины очистить, разделить на дольки. Выложить листьями салата посуду, в которой будет приготовлено блюдо. Смешать мясо, авокадо, виноград, мандарины и выложить смесь на листья салата. Смешать майонез со сливками, вином и апельсиновым соком, добавить по вкусу соль. Полить этой смесью салат, посыпать дроблеными орехами.

Салат с цыпленком и мандаринами

Ингредиенты:

макароны (колесики, спиральки, средние ракушки) - 200 г
цыпленок (порезанный) - 2 стакана
сельдерей (полосками) - 1 стакан
мандарин (дольками) - 1 шт.
фисташки, миндаль (нарезанные) - 1/2 стакана
петрушка (нарезанная) - 2 ст.л.
йогурт - 3/4 стакана
мед - 2 ст.л.
концентрат апельсинового сока - 1 ст.л.
мак - 1 ч.л.
сухая горчица - 1/2 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
салат.

Приготовление:

В салатнике смешать макароны (аль денте), кусочки цыпленка, сельдерей, мандарины, орехи, петрушку. Отдельно смешать для соуса йогурт, мед, апельсиновый сок, мак, горчицу и перец. Заправить салат соусом, дать немного постоять и подавать, выкладывая в тарелках на листьях салата.

Можно цыпленка заменить тунцом, крабовым мясом, креветками, индейкой и пр.

Салат с курицей, помидорами и грейпфрутом

Ингредиенты:

курица (филе) - 400г
растительное масло - 2 ст. л.
бульон (из кубиков) - 1/2 стакана
грейпфрут - 4 шт.
помидоры - 4 шт.
консервированная кукуруза - 120г
острый зеленый перец - 1 шт.
петрушка (рубленая) - 2 ст. л.
перец, соль.

Приготовление:

Мясо поперчить и обжаривать в масле с каждой стороны по 3 мин. Вынуть и посолить. Влить бульон в сок от жаренья. Очистить грейпфруты, разделить на дольки, собирая сок. Помидоры нарезать дольками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Нарезать мясо курицы ломтиками. Разложить по тарелкам с дольками грейпфрута, помидорами и кукурузой. Стручок острого перца порубить. Перемешать сок от жаренья, грейпфрутовый сок, рубленый перец, петрушку, соль и перец. Полить салат соусом.