Салаты для новогоднего стола. Праздничные салаты

Салаты на Новый год - обязательные гости на праздничном столе.

Салат из морской капусты и кальмара под томатным соусом

Ингредиенты:

капуста морская (вареная нашинкованная) - 1 стакан
кальмары (отварные, нарезанные соломкой) - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчик
соус томатный - 1.5 стакан
зелень (мелко нарезанная) - 1 ст.л.

Приготовление:

Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить вареную нашинкованную морскую капусту, нарезанных соломкой кальмаров. Продукты залить томатным соусом, посыпать мелко нарубленным чесноком. При подаче капусту посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат-коктейль из хурмы и апельсина

Ингредиенты:

хурма - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
сахарный сироп - 4 ст.л.
апельсиновый сок - 8 ст.л.

Приготовление:

Фрукты вымыть и очистить от кожуры. Мякоть хурмы и апельсина нарезать кубиками и разложить в бокалы. Долить в каждый из бокалов сахарный сироп и апельсиновый сок.

Салат из яиц, сыра и квашеной капусты

Ингредиенты:

яйцо - 2 шт.
сыр - 100г
квашеная капуста - 200г
лук репчатый - 1/2 шт.
растительное масло - 3 ст.л.
петрушка (корень, кусочки) - 2 шт.
перец (молотый), соль - по вкусу.

Приготовление:

Квашеную капусту слегка отжать, мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке, а сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Лук и корень петрушки нарезать соломкой. К овощам добавить молотый перец, соль, все перемешать. Салат украсить кусочками яйца, сыра и полить растительным маслом.

Пикантный салат из моркови

Ингредиенты:

морковь - 500г
лимонный сок - 2-3 ст.л.
соль - 1 щепотка
сахар - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ч.л.

для заправки:
несладкий йогурт - 250 мл
оливковое масло - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
зеленый лук - 2 ст.л.

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке, размешать с лимонным соком, солью, сахаром и маслом Дать постоять несколько минут. Приготовить заправку из вышеперечисленных компонентов, залить подготовленную морковь.

Салат с голубым сыром, свеклой и грейпфрутом

Ингредиенты:

салат (в горшочке) - 1 шт.
грейпфрут - 1 шт.
сыр с плесенью (дор-блю) - 150г
свекла (молодые небольшие) - 2 шт.

для заправки:
мёд (жидкий) - 1 ст.л.
сок - 1/2 лимона
оливковое масло - 30 мл
соль, белый перец (свежесмолотый).

Приготовление:

Запечь свеклу любимым способом. Я завернула отмытые корнеплоды в фольгу и держала в духовке 40 минут при температуре 200С. Почистить и порезать свеклу на небольшие дольки Салат порвать руками. Сыр нарезать кубиками с гранью 1 см. Грейпфрут филировать, каждую дольку порезать на 3-4 части.

Смешать все ингредиенты заправки, вылить на листья салата, добавить сыр, грейпфрут и свеклу. Аккуратно перемешать.

Салат с копченой колбасой, капустой и зеленым горошком

Ингредиенты:

белокочанная капуста - 500г
морковь - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
копченая колбаса - 100г
консервированный зеленый горошек - 3 ст. л.
зелень петрушки и укропа - по вкусу
соль
уксус (3 %) - по вкусу
растительное масло - по вкусу.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Морковь и яблоко очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, копченую колбасу нарезать мелкими кубиками. Все подготовленные продукты соединить вместе, добавить зеленый горошек, мелко измельченную зелень, перемешать, заправить уксусом и растительным маслом. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить зеленью.

Салат из фасоли с кальмарами и сухариками

Ингредиенты:

белая фасоль (консервированная в собственном соку) - 1 банка
красная фасоль (консервированная в собственном соку) - 1 банка
сухарики (копченые) - 1 пакет
сыр (тертый) - по вкусу
кальмары (копченые) - 1 пакетик
майонез - по вкусу.

Приготовление:

Смешать белую и красную фасоль, предварительно отцедив жидкость, добавить сухарики, кусочки кальмаров и тертый сыр. Все перемешать, заправить майонезом и дать постоять минут 15-20, чтобы сухарики пропитались майонезом.

Салат с черносливом и плавленым сыром

Ингредиенты:

плавленый сыр - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
яйцо - 5 шт.
чернослив - 300г
грецкие орехи - 1/2 стакана
лук зеленый - 1 пучок
майонез - 1 банка.

Приготовление:

Этот салат сильно напоминает всеми любимый "Еврейский салат". Разница заключается в некоторых "славянских" добавках. Все это очень-очень вкусно и несложно в приготовлении. Главное, чтобы чернослив был качественный, желательно не отечественный (чтобы легко отделялись косточки). Готовится этот салат слоями: Тертый плавленый сыр с чесноком. Майонез. Рубленое яйцо (вареные вкрутую) с зеленым луком. Порезанный чернослив. Майонез. Толченые орехи. Слои повторить, сверху майонез.

Салат из грибов с картофелем и огурцами

Ингредиенты:

маринованные грибы - 200г
клюква - 200г
картофель - 150г
соленые огурцы - 100г
репчатый лук - 80г
сметана - 100г
соль
зелень.

Приготовление:

Картофель отварить в "мундире", очистить от кожицы, нарезать кубиками. Соленые грибы и огурцы нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Все ранее приготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить сметаной. Готовый салат украсить зеленью.

Винегрет с фасолью и грибами

Ингредиенты:

свекла - 2 - 3 шт.
фасоль - 200 г
картофель - 4 - 5 шт.
соленые грибы - 200 г
соленые огурцы - 2 - 3
грибной рассол и сок лимона по вкусу.

Приготовление:

Отварить свеклу, фасоль и картофель, все вариться в отдельных сосудах. Затем овощи остудить и порезать небольшими кубиками. Сложить все в посуду и хорошо перемешать. Добавьте к овощам мелко нарезанные соленые грибы, соленые огурцы и по вкусу грибного рассола и сок лимона.

Салат с копченой колбасой, капустой и зеленым горошком

Ингредиенты:

белокочанная капуста - 500г
морковь - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
копченая колбаса - 100г
консервированный зеленый горошек - 3 ст. л.
зелень петрушки и укропа - по вкусу
соль
уксус (3 %) - по вкусу
растительное масло - по вкусу.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Морковь и яблоко очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, копченую колбасу нарезать мелкими кубиками. Все подготовленные продукты соединить вместе, добавить зеленый горошек, мелко измельченную зелень, перемешать, заправить уксусом и растительным маслом. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить зеленью.

Салат из ветчины и фасоли

Ингредиенты:

фасоль - 2 стакана
лук репчатый - 1 шт.
ветчина - 200г
яйцо - 2 шт.
уксус - 3 ст. л.
растительное масло - 4 - 5 ст. л.
соль
перец и специи - по вкусу.

Приготовление:

Положить в салатник хорошо сваренную и отцеженную фасоль (зерна), прибавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную ветчину (или вареное мясо из супа), крутые яйца, мелко нарезанные кубиками, соль и черный перец по вкусу. Салат заправить растительным маслом и уксусом, все хорошо перемешать, положить в салатник и посыпать мелко натертым хреном.

Слоеный салат с отварной печенью

Ингредиенты:

картофель
морковь
печень
маринованные огурцы
яйцо.

Приготовление:

Снизу отварной картофель, нарезанный мелкими кубиками, далее отварная морковь (крупная терка), далее отварная печень, натертая на крупной терке, сверху маринованные огурцы, меленько порубленные. Все слои промазываем майонезом, а с самого верха майонез посыпаем рубленным/тертым яйцом.